Matig grönsakslåda med zucchini, potatis och ägg

Name: Matig grönsakslåda med zucchini, potatis och ägg
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 medium Zucchini; 2 medium Potatis; 1 medium Morot; 1 medium Gul lök; 2 cloves Vitlök; 2 medium Tomater; 4 large Ägg; 2 tbsp Majonnäs; 1 cup Ost; 2 tbsp Smör; 3 tbsp Dill; 1 tsp Paprikapulver; 0.5 tsp Gurkmeja; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 tsp Salt

Vegetariskt • GlutenfrittUnder 60 minEnkelt • Stekpanna/KastrullMiddag • LunchMysmat

Enkelt

35minuter

380kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En smakrik grönsakspanna med en len ägg- och oststanning. Ett perfekt sätt att använda färska grönsaker för en snabb och mättande måltid.

Denna matiga grönsakslåda med zucchini, potatis och ägg är det perfekta valet för familjens frukost, lunch eller en mysig middag. Om du har grönsaker i kylskåpet som behöver användas är detta recept för dig! Matig grönsakslåda med zucchini, potatis och ägg kombinerar den mjuka texturen hos zucchini med mättande potatis och syrliga tomater. Vi använder smör för stekningen för att ge rätten en oemotståndlig fyllig arom. Kryddor som paprika och gurkmeja ger inte bara en vacker gyllene färg utan även ett djup i smaken. Hemligheten bakom den fluffiga stanningen är en klick majonnäs, vilket skapar en perfekt balans med den smälta osten. Färsk dill och vitlök sätter pricken över i:et. Det är enkelt att laga: först steks grönsakerna mjuka och sedan gratineras de under ett täcke av ägg och ost.

Ingredienser

1 st Zucchini
2 st Potatis
1 st Morot
1 st Gul lök
2 klyftor Vitlök
2 st Tomater
4 st Ägg
2 msk Majonnäs
100 g Ost (ca 1 kopp riven)
30 g Smör (ca 2 msk)
1 knippe Dill
1 tsk Paprikapulver
0.5 tsk Gurkmeja
0.5 tsk Svartpeppar
1 tsk Salt

Instruktioner

1
Skala potatis, morot och lök. Skär potatis och zucchini i medelstora tärningar, finhacka löken och riv moroten grovt.
2
Finhacka den skalade vitlöken och den färska dillen. Skär tomaterna i skivor eller klyftor.
3
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Stek lök och morot i ca 5 minuter tills de är mjuka.
4
Tillsätt potatis, zucchini och vitlök i pannan. Krydda med paprikapulver, gurkmeja, svartpeppar och salt.
5
Blanda grönsakerna väl med kryddorna. Lägg på ett lock och låt sjuda på medelvärme i 12-15 minuter, rör om då och då, tills potatisen är nästan färdig.
6
Vispa under tiden ihop ägg och majonnäs i en djup skål. Tillsätt hälften av den rivna osten och den hackade dillen.
7
Lägg tomatskivorna i ett jämnt lager ovanpå de stekta grönsakerna. Häll genast över äggblandningen.
8
Strö resten av osten på toppen. Lägg på locket, sänk värmen till låg och tillaga i ytterligare 8-10 minuter tills äggen har stannat och osten har smält helt.

Kockens tips

•Om din stekpanna tål ugnsvärme kan du ställa in rätten under grillen i 5 minuter i slutet för att få en vacker gyllene ostskorpa.
•Skär potatisen i mindre bitar än zucchinin – potatis tar längre tid att laga, och på så sätt blir alla grönsaker mjuka samtidigt.