Sopa de Macarrão Estilo Hotpot com Cordeiro e Vitela

Name: Sopa de Macarrão Estilo Hotpot com Cordeiro e Vitela
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Carne de Cordeiro e Vitela; 4 cup Repolho Branco; 2 count Cebolas Brancas; 7 oz Macarrão de Vidro; 9 oz Tofu; 2 inch Gengibre; 4 cloves Alho; 3 tbsp Molho de Soja; 1 tbsp Melado de Romã; 1 piece Alga Kombu

Rico em ProteínasUma Panela Só • De FrigideiraJantarComida AfetivaMediterrânea • Fusão

Médio

90minutos

580kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

Obtenha o Kitchen Buddy Grátis

Quer ver os Macros exatos desta refeição? Baixe o app Kitchen Buddy e desbloqueie as informações nutricionais completas!

Uma sopa de macarrão rica e fusion com cordeiro e vitela cozidos lentamente, repolho selado e macarrão de vidro em um caldo saboroso e cheio de umami.

Transforme sua cozinha em uma casa de massas profissional com esta Sopa de Macarrão Estilo Hotpot com Cordeiro e Vitela. Cozinhar cordeiro e vitela juntos cria um caldo único e rico em colágeno, que serve como a tela perfeita para o seu repolho branco e cebolas. Esta receita foi projetada para unir o caldo de carne tradicional mediterrâneo a uma vibrante experiência de hotpot do leste asiático. O repolho branco, que é altamente perecível, murcha lindamente na sopa, absorvendo a riqueza gordurosa da carne. Utilizamos macarrão de vidro (ou qualquer macarrão de hotpot que você tenha) para fornecer uma textura satisfatória e elástica que contrasta com a carne macia cozida lentamente. Ao adicionar um toque de melado de romã, introduzimos uma camada de complexidade que equilibra o molho de soja salgado e a pasta de missô. Esteja você usando tofu sedoso ou alga marinha seca, a profundidade mineral da kombu realçará o umami natural da vitela. Esta Sopa de Macarrão Estilo Hotpot com Cordeiro e Vitela é a refeição de conforto definitiva, aproveitando ao máximo seus produtos frescos e itens básicos de despensa em uma tigela fumegante.

Ingredientes

800 g Carne de Cordeiro e Vitela (cerca de 1,75 lb)
300 g Repolho Branco (cerca de 4 xícaras picadas)
2 unidades Cebolas Brancas
200 g Macarrão de Vidro (cerca de 2 meadas)
250 g Tofu (1 bloco)
5 cm Gengibre (pedaço de 2 polegadas)
4 dentes Alho
3 colher de sopa Molho de Soja
1 colher de sopa Melado de Romã
1 pedaço Alga Kombu (cerca de 10 cm quadrados)

Instruções

1
Enquanto o cordeiro e a vitela continuam a ferver, use uma colher ou escumadeira para remover a espuma cinza (impurezas) que sobe à superfície para garantir um caldo claro e profissional.
2
Adicione o gengibre fatiado, o alho amassado e o pedaço de alga kombu à água fervente para infundir o caldo com profundidade aromática e mineral.
3
Em uma frigideira separada, refogue as cebolas brancas e o repolho branco preparados com um pouco de azeite ou ghee até que estejam levemente macios e caramelizados nas bordas. Esta etapa desenvolve uma doçura que apenas a fervura não alcançaria.
4
Adicione as cebolas brancas refogadas, o repolho branco e o melado de romã na panela principal com a carne.
5
Cozinhe em fogo baixo até que o cordeiro e a vitela estejam completamente macios e começando a desfiar. Isso pode levar mais 45-60 minutos, dependendo do corte.
6
Coloque cuidadosamente os cubos de tofu e o macarrão de vidro no caldo. O macarrão precisará de apenas cerca de 3 a 5 minutos para ficar translúcido e macio.
7
Tempere a sopa com molho de soja e uma pitada de sal ou pimenta em flocos a gosto.
8
Remova o pedaço de alga kombu antes de servir. Coloque o caldo, o macarrão e a carne em tigelas fundas.

Dicas do Chef

•Para um caldo mais límpido, não deixe a água ferver vigorosamente; um cozimento brando evita que a gordura emulsione e deixe a sopa turva.
•Se você tiver cogumelos shiitake secos entre seus ingredientes de hotpot, adicione-os ao mesmo tempo que o gengibre para um sabor extra de terra.
•Finalize o prato com um fio de óleo de gergelim ou uma pitada de sementes de gergelim para um aroma amendoado.