Zupa z makaronem w stylu hotpot z jagnięciną i cielęciną

Name: Zupa z makaronem w stylu hotpot z jagnięciną i cielęciną
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Mięso jagnięce i cielęce; 4 cup Biała kapusta; 2 count Białe cebule; 7 oz Makaron szklany; 9 oz Tofu; 2 inch Imbir; 4 cloves Czosnek; 3 tbsp Sos sojowy; 1 tbsp Melasa z granatów; 1 piece Wodorosty kombu

WysokobiałkoweJednogarnkowe • Z patelni/garnkaKolacjaDomowe jedzenieŚródziemnomorska • Fusion

Średnie

90minut

580kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Bogata zupa fusion z długo gotowaną jagnięciną i cielęciną, podsmażaną kapustą i sprężystym makaronem szklanym w aromatycznym bulionie pełnym umami.

Zmień swoją kuchnię w profesjonalną pijalnię makaronu dzięki tej zupie z makaronem w stylu hotpot z jagnięciną i cielęciną. Gotowanie jagnięciny i cielęciny razem tworzy wyjątkowy, bogaty w kolagen bulion, który stanowi idealną bazę dla białej kapusty i cebuli. Ten przepis został stworzony, aby połączyć tradycyjny śródziemnomorski wywar mięsny z tętniącym życiem azjatyckim doświadczeniem hotpot. Biała kapusta pięknie więdnie w zupie, wchłaniając tłuste bogactwo mięsa. Używamy makaronu szklanego (lub dowolnego makaronu do hotpotu), aby zapewnić satysfakcjonującą, sprężystą teksturę, która kontrastuje z delikatnym, wolno gotowanym mięsem. Dodając odrobinę melasy z granatów, wprowadzamy warstwę złożoności, która równoważy słony sos sojowy i pastę miso. Niezależnie od tego, czy użyjesz tofu jedwabistego, czy suszonych wodorostów, mineralna głębia kombu podkreśli naturalne umami cielęciny. Ta zupa z makaronem w stylu hotpot to doskonały posiłek typu comfort food, w którym wykorzystasz świeże produkty i zapasy ze spiżarni w jednej dymiącej misce.

Składniki

800 g Mięso jagnięce i cielęce (około 1,75 lb)
300 g Biała kapusta (około 4 szklanki poszatkowanej)
2 szt. Białe cebule
200 g Makaron szklany (około 2 porcje)
250 g Tofu (1 kostka)
5 cm Imbir (kawałek 5 cm)
4 ząbki Czosnek
3 łyżka Sos sojowy
1 łyżka Melasa z granatów
1 kawałek Wodorosty kombu (kwadrat o boku ok. 10 cm)

Sposób przygotowania

1
Podczas gdy jagnięcina i cielęcina się gotują, za pomocą łyżki lub szumówki usuwaj szarą pianę (szumowiny) wypływającą na powierzchnię, aby uzyskać klarowny, profesjonalny bulion.
2
Dodaj pokrojony imbir, zmiażdżony czosnek i kawałek wodorostów kombu do wrzącej wody, aby nadać wywarowi aromatyczną i mineralną głębię.
3
Na oddzielnej patelni podsmaż przygotowaną cebulę i białą kapustę z odrobiną oliwy z oliwek lub ghee, aż lekko zmiękną i skarmelizują się na brzegach. Ten krok wydobywa słodycz, której nie da samo gotowanie.
4
Dodaj podsmażoną cebulę, białą kapustę oraz melasę z granatów do głównego garnka z mięsem.
5
Gotuj na wolnym ogniu, aż jagnięcina i cielęcina będą zupełnie miękkie i zaczną się rozpadać. Może to zająć kolejne 45-60 minut, w zależności od rodzaju mięsa.
6
Ostrożnie włóż kostki tofu i makaron szklany do bulionu. Makaron potrzebuje tylko około 3-5 minut, aby stać się przezroczysty i miękki.
7
Dopraw zupę sosem sojowym oraz szczyptą soli lub płatków chili do smaku.
8
Przed podaniem wyjmij kawałek kombu. Nalewaj bulion, makaron i mięso do głębokich misek.

Porady Szefa Kuchni

•Aby uzyskać klarowniejszy bulion, nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia; delikatne mruganie zapobiega emulgowaniu tłuszczu, co sprawia, że zupa staje się mętna.
•Jeśli masz suszone grzyby shiitake, dodaj je w tym samym czasie co imbir, aby uzyskać dodatkowy ziemisty smak.
•Wykończ danie odrobiną oleju sezamowego lub posypką z ziaren sezamu, aby uzyskać orzechowy aromat.