Mì Thịt Cừu và Thịt Bê Kiểu Lẩu

Hướng dẫn

1. 1
   Khi thịt cừu và thịt bê tiếp tục sôi, hãy dùng thìa hoặc muôi lọc để vớt bọt xám (tạp chất) nổi lên trên mặt nước để đảm bảo nước dùng trong và chuyên nghiệp.
2. 2
   Thêm gừng thái lát, tỏi đập dập và miếng rong biển kombu vào nước sôi để tạo hương thơm và độ sâu khoáng chất cho nước dùng.
3. 3
   Trong một chiếc chảo riêng, xào hành tây và bắp cải trắng đã chuẩn bị với một ít dầu ô liu hoặc bơ lỏng (ghee) cho đến khi chúng hơi mềm và cháy cạnh (caramel hóa). Bước này tạo ra vị ngọt mà chỉ luộc thôi sẽ không đạt được.
4. 4
   Cho hành tây, bắp cải trắng đã xào và nước cốt lựu vào nồi chính cùng với thịt.
5. 5
   Ninh nhỏ lửa cho đến khi thịt cừu và thịt bê hoàn toàn mềm và bắt đầu tơi ra. Việc này có thể mất thêm 45-60 phút tùy thuộc vào loại thịt.
6. 6
   Cẩn thận thả các khối đậu phụ và miến vào nước dùng. Miến chỉ cần khoảng 3-5 phút để trở nên trong suốt và mềm mại.
7. 7
   Nêm nếm súp với nước tương và một chút muối hoặc ớt bột tùy khẩu vị.
8. 8
   Lấy miếng rong biển kombu ra trước khi ăn. Múc nước dùng, miến và thịt vào các bát sâu lòng.