ก๋วยเตี๋ยวเนื้อแกะและเนื้อลูกวัวสไตล์หม้อไฟ

วิธีทำ

1. 1
   ขณะที่ เนื้อแกะ และ เนื้อลูกวัว ต้มไปเรื่อยๆ ให้ใช้ช้อนหรือตะแกรงช้อนฟองสีเทา (สิ่งเจือปน) ที่ลอยขึ้นมาบนพื้นผิวออกเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและดูเป็นมืออาชีพ
2. 2
   ใส่ ขิง ฝาน กระเทียม ทุบ และ สาหร่ายคอมบุ ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลุ่มลึกจากแร่ธาตุ
3. 3
   ในกระทะแยกต่างหาก ผัด หอมหัวใหญ่ และ กะหล่ำปลี ที่เตรียมไว้กับ น้ำมันมะกอก หรือ เนยใส (ghee) เล็กน้อยจนนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองที่ขอบ ขั้นตอนนี้จะสร้างความหวานที่การต้มเพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำได้
4. 4
   ใส่ หอมหัวใหญ่ และ กะหล่ำปลี ที่ผัดแล้ว รวมถึง น้ำเชื่อมทับทิม ลงในหม้อหลักที่มีเนื้อสัตว์อยู่
5. 5
   เคี่ยวไฟอ่อนจน เนื้อแกะ และ เนื้อลูกวัว เปื่อยนุ่มและเริ่มแยกออกจากกัน ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาอีก 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับส่วนของเนื้อที่ใช้
6. 6
   ค่อยๆ ใส่ เต้าหู้ หั่นเต๋าและ วุ้นเส้น ลงในน้ำซุป วุ้นเส้นจะใช้เวลาเพียง 3-5 นาทีเพื่อให้ใสและนุ่ม
7. 7
   ปรุงรสซุปด้วย ซอสถั่วเหลือง และ เกลือ หรือ พริกป่น เล็กน้อยตามชอบ
8. 8
   ตักชิ้น สาหร่ายคอมบุ ออกก่อนเสิร์ฟ ตักน้ำซุป เส้น และเนื้อสัตว์ลงในชามก้นลึก