Hotpot-tyylinen lammas- ja vasikannuudelikeitto

Name: Hotpot-tyylinen lammas- ja vasikannuudelikeitto
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Lampaan- ja vasikanliha; 4 cup Valkokaali; 2 count Valkoiset sipulit; 7 oz Lasinuudelit; 9 oz Tofu; 2 inch Inkivääri; 4 cloves Valkosipuli; 3 tbsp Soijakastike; 1 tbsp Granaattiomenamelassi; 1 piece Kombu-merilevä

KorkeaproteiininenYhden padan • LiedelläIllallinenLohturuokaVälimerellinen • Fuusio

Keskivaikea

90minuuttia

580kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Täyteläinen fuusionuudelikeitto, jossa on hitaasti keitettyä lammasta ja vasikkaa, paahdettua kaalia ja pureskeltavia lasinuudeleita suolaisessa, umamipitoisessa liemessä.

Muuta keittiösi ammattimaiseksi nuudeliperinteeksi tällä Hotpot-tyylisellä lammas- ja vasikannuudelikeitolla. Keittämällä lammasta ja vasikkaa yhdessä luodaan ainutlaatuinen, kollageenipitoinen liemi, joka toimii täydellisenä pohjana valkokaalille ja sipulille. Tämä resepti on suunniteltu yhdistämään perinteinen välimerellinen lihaliemi ja eloisa itäaasialainen hotpot-kokemus. Valkokaali, joka kypsyy kauniisti keitossa, imee itseensä lihan rasvaista täyteläisyyttä. Käytämme lasinuudeleita (tai mitä tahansa hotpot-nuudeleita, joita sinulla on) tarjoamaan tyydyttävän, pureskeltavan rakenteen, joka kontrasti hitaasti keitetyn murean lihan kanssa. Lisäämällä ripauksen granaattiomenamelassia, tuomme mukaan moniulotteisuutta, joka tasapainottaa suolaista soijakastiketta ja misotahnaa. Käytitpä sitten silken-tofua tai kuivattua merilevää, kombun mineraalinen syvyys parantaa vasikan luonnollista umamia. Tämä Hotpot-tyylinen lammas- ja vasikannuudelikeitto on äärimmäinen lohturuoka, joka hyödyntää tuoreet tuotteesi ja ruokakomerosi perusaineet yhdessä höyryävässä kulhossa.

Ainesosat

800 g Lampaan- ja vasikanliha (noin 1,75 lb)
300 g Valkokaali (noin 4 kupillista suikaloituna)
2 kpl Valkoiset sipulit
200 g Lasinuudelit (noin 2 nippua)
250 g Tofu (1 pala)
5 cm Inkivääri (2 tuuman pala)
4 kynttä Valkosipuli
3 rkl Soijakastike
1 rkl Granaattiomenamelassi
1 pala Kombu-merilevä (noin 4 tuuman neliö)

Ohjeet

1
Kun lammas ja vasikka jatkavat kiehumista, poista pinnalle nouseva harmaa vaahto (epäpuhtaudet) lusikalla tai reikäkauhalla varmistaaksesi kirkkaan, ammattimaisen liemen.
2
Lisää viipaloitu inkivääri, murskattu valkosipuli ja pala kombu-merilevää kiehuvaan veteen tuomaan liemeen aromikasta ja mineraalista syvyyttä.
3
Kuullota erillisellä pannulla valmistellut valkoiset sipulit ja valkokaali pienessä määrässä oliiviöljyä tai gheetä, kunnes ne ovat hieman pehmenneitä ja reunoilta karamellisoituneita. Tämä vaihe kehittää makeutta, jota pelkkä keittäminen ei saa aikaan.
4
Lisää kuullotetut valkoiset sipulit, valkokaali ja granaattiomenamelassi pääkattilaan lihan joukkoon.
5
Hauduta, kunnes lammas ja vasikka ovat täysin mureita ja alkavat hajota. Tämä voi kestää vielä 45–60 minuuttia lihanpalan mukaan.
6
Pudota tofukuutiot ja lasinuudelit varovasti liemeen. Nuudelit tarvitsevat vain noin 3–5 minuuttia muuttuakseen läpinäkyviksi ja pehmeiksi.
7
Mausta keitto soijakastikkeella ja ripauksella suolaa tai chiliflakeja maun mukaan.
8
Poista kombu-merilevän pala ennen tarjoilua. Annostele lientä, nuudeleita ja lihaa syviin kulhoihin.

Kokin vinkit

•Kirkkaamman liemen saamiseksi älä anna veden kiehua voimakkaasti; kevyt hauduttaminen estää rasvaa emulgoitumasta ja samentamasta keittoa.
•Jos sinulla on kuivattuja shiitake-sieniä hotpot-aineksissasi, lisää ne samaan aikaan inkiväärin kanssa saadaksesi lisää maanläheistä makua.
•Viimeistele annos lorauksella seesamiöljyä tai ripauksella seesaminsiemeniä pähkinäisen aromin saamiseksi.