火锅风味羊肉牛肉汤面
高蛋白一锅炖 • 炉灶晚餐治愈系美食地中海菜 • 创意融合菜
中等
90分钟
580千卡
4人
一款浓郁的融合风味汤面，采用慢火熬制的羊肉和牛肉、焦香白菜和劲道的粉丝，搭配鲜美的鲜味汤底。
使用这款火锅风味羊肉牛肉汤面，将您的厨房变成专业的面馆。将羊肉和牛肉一起炖煮，可以产生独特的、富含胶原蛋白的肉汤，为您准备的白菜和洋葱提供了完美的基底。这道食谱旨在将传统的地中海肉汤与充满活力的东亚火锅体验联系起来。白菜在汤中会变软，充分吸收肉类的油脂。我们使用粉丝（或任何您有的火锅面条）来提供令人满足的韧性口感，与慢火煮出的嫩肉形成鲜明对比。通过加入少许石榴糖浆，我们引入了一层复杂的风味，平衡了咸鲜的生抽。无论您使用的是嫩豆腐还是干海带，昆布的矿物质深度都将增强牛肉自然的鲜味。这款火锅风味羊肉牛肉汤面是终极的慰藉美食，在一碗热气腾腾的汤面中充分利用了您的新鲜食材和储藏室主食。
食材
- 800 克 羊肉和牛肉 (约 1.75 磅)
- 300 克 白菜 (约 4 杯切丝)
- 2 个 白洋葱
- 200 克 粉丝 (约 2 把)
- 250 克 豆腐 (1 块)
- 5 厘米 生姜 (2 英寸长)
- 4 瓣 大蒜
- 3 大勺 生抽
- 1 大勺 石榴糖浆
- 1 片 昆布 (约 4 英寸见方)
做法
- 1在羊肉和牛肉持续煮沸时，使用勺子或撇渣器撇去浮在表面的灰色泡沫（杂质），以确保肉汤清亮且专业。
- 2向沸水中加入切好的生姜、拍碎的大蒜和昆布，使高汤融入芳香和矿物质深度。
- 3在另一个锅中，用少量橄榄油或酥油炒制准备好的白洋葱和白菜，直到它们略微变软且边缘呈焦糖色。这一步能产生仅靠水煮无法达到的甜味。
- 4将炒好的白洋葱、白菜和石榴糖浆加入炖肉的主锅中。
- 5炖煮至羊肉和牛肉完全软烂并开始脱骨。根据肉的部位，这可能需要额外的 45-60 分钟。
- 6小心地将豆腐块和粉丝放入汤中。粉丝只需 3-5 分钟即可变得透明且软糯。
- 7根据个人口味加入生抽和一小撮盐或辣椒粉调味。
- 8在盛菜前捞出昆布。将肉汤、面条和肉装入深碗中。
大厨小贴士
- •为了使汤头更清澈，不要让水剧烈沸腾；文火慢炖可防止脂肪乳化使汤变浑浊。
- •如果您的火锅食材中有干香菇，可以在放生姜的同时加入，以增加额外的泥土香气。
- •最后淋上一点麻油或撒上一把芝麻，以增加坚果香气。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师