हॉटपॉट-स्टाइल लैम्ब और वील नूडल सूप

निर्देश

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   जैसे-जैसे लैम्ब और वील उबलते रहें, सतह पर आने वाले ग्रे झाग (अशुद्धियों) को हटाने के लिए एक चम्मच या स्किमर का उपयोग करें ताकि एक साफ, पेशेवर शोरबा सुनिश्चित हो सके।
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   शोरबा में सुगंधित और खनिज गहराई लाने के लिए उबलते पानी में कटा हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन, और कोम्बू समुद्री शैवाल का टुकड़ा डालें।
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   एक अलग पैन में, थोड़े जैतून के तेल या घी के साथ तैयार प्याज और पत्तागोभी को तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं और किनारों से कैरामेलाइज़ न हो जाएं। यह कदम वह मिठास विकसित करता है जो केवल उबालने से प्राप्त नहीं होगी।
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   भुने हुए प्याज, पत्तागोभी, और अनार का शीरा मांस वाले मुख्य बर्तन में डालें।
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   तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लैम्ब और वील पूरी तरह से नरम न हो जाएं और टूटने न लगें। कट के आधार पर इसमें 45-60 मिनट और लग सकते हैं।
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   शोरबा में सावधानी से टोफू के टुकड़े और ग्लास नूडल्स डालें। नूडल्स को पारभासी और नरम होने के लिए केवल 3-5 मिनट की आवश्यकता होगी।
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   सूप में स्वादानुसार सोया सॉस और एक चुटकी नमक या चिली फ्लेक्स डालें।
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   परोसने से पहले कोम्बू समुद्री शैवाल का टुकड़ा निकाल दें। शोरबा, नूडल्स और मांस को गहरे कटोरे में निकालें।