Zuppa di Noodles con Agnello e Vitello in Stile Hotpot

Name: Zuppa di Noodles con Agnello e Vitello in Stile Hotpot
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Carne di agnello e vitello; 4 cup Cavolo bianco; 2 count Cipolle bianche; 7 oz Noodles di vetro; 9 oz Tofu; 2 inch Zenzero; 4 cloves Aglio; 3 tbsp Salsa di soia; 1 tbsp Melassa di melograno; 1 piece Alga Kombu

Alto contenuto proteicoUna sola pentola • In padellaCenaComfort FoodMediterranea • Fusion

Media

90minuti

580kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una ricca zuppa di noodles fusion con agnello e vitello bolliti lentamente, cavolo grigliato e noodles di vetro gommosi in un brodo saporito e ricco di umami.

Trasforma la tua cucina in una casa di noodles professionale con questa Zuppa di Noodles con Agnello e Vitello in Stile Hotpot. Bollire agnello e vitello insieme crea un brodo unico e ricco di collagene che funge da tela perfetta per il tuo cavolo bianco e le cipolle. Questa ricetta è pensata per colmare il divario tra un tradizionale brodo di carne mediterraneo e una vibrante esperienza di hotpot dell'Asia orientale. Il cavolo bianco, che è altamente deperibile, appassisce magnificamente nella zuppa, assorbendo la ricchezza grassa della carne. Utilizziamo noodles di vetro (o qualsiasi noodles da hotpot che hai) per fornire una consistenza soddisfacente e gommosa che contrasta con la carne tenera e bollita lentamente. Aggiungendo un tocco di melassa di melograno, introduciamo uno strato di complessità che bilancia la salsa di soia saporita e la pasta di miso. Sia che tu stia usando tofu vellutato o alghe essiccate, la profondità minerale del kombu esalterà l'umami naturale del vitello. Questa Zuppa di Noodles con Agnello e Vitello in Stile Hotpot è il pasto confortevole per eccellenza, che sfrutta al meglio i tuoi prodotti freschi e gli elementi essenziali della dispensa in una ciotola fumante.

Ingredienti

800 g Carne di agnello e vitello (circa 1,75 lb)
300 g Cavolo bianco (circa 4 tazze grattugiate)
2 pz Cipolle bianche
200 g Noodles di vetro (circa 2 matassine)
250 g Tofu (1 panetto)
5 cm Zenzero (pezzo di 5 cm)
4 spicchi Aglio
3 cucchiai Salsa di soia
1 cucchiaio Melassa di melograno
1 pezzo Alga Kombu (circa 10 cm quadrati)

Istruzioni

1
Mentre l'agnello e il vitello continuano a bollire, usa un cucchiaio o una schiumarola per rimuovere la schiuma grigia (impurità) che sale in superficie per assicurare un brodo limpido e professionale.
2
Aggiungi lo zenzero affettato, l'aglio schiacciato e il pezzo di alga kombu all'acqua bollente per infondere al brodo profondità aromatica e minerale.
3
In una padella separata, soffriggi le cipolle bianche e il cavolo bianco con un po' di olio d'oliva o ghee finché non sono leggermente ammorbiditi e caramellati sui bordi. Questo passaggio sviluppa una dolcezza che la sola bollitura non otterrebbe.
4
Aggiungi le cipolle bianche saltate, il cavolo bianco e la melassa di melograno nella pentola principale con la carne.
5
Sobbollire finché l'agnello e il vitello non sono completamente teneri e iniziano a sfaldarsi. Potrebbero volerci altri 45-60 minuti a seconda del taglio.
6
Immergi con cura i cubetti di tofu e i noodles di vetro nel brodo. I noodles avranno bisogno solo di circa 3-5 minuti per diventare traslucidi e teneri.
7
Condisci la zuppa con salsa di soia e un pizzico di sale o peperoncino a piacere.
8
Rimuovi il pezzo di alga kombu prima di servire. Versa il brodo, i noodles e la carne in ciotole capienti.

Consigli dello Chef

•Per un brodo più limpido, non lasciare che l'acqua raggiunga un bollore forte; un leggero sobbollire impedisce al grasso di emulsionarsi e rendere la zuppa torbida.
•Se hai funghi shiitake secchi tra i tuoi ingredienti per l'hotpot, aggiungili contemporaneamente allo zenzero per un sapore terroso extra.
•Completa il piatto con un filo di olio di sesamo o una spolverata di semi di sesamo per un aroma di nocciola.