Hotpot Usulü Kuzu ve Dana Etli Erişte Çorbası

Name: Hotpot Usulü Kuzu ve Dana Etli Erişte Çorbası
Total time: 90 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1.75 lb Kuzu ve Dana eti; 4 cup Beyaz Lahana; 2 count Beyaz Soğan; 7 oz Cam Erişte; 9 oz Tofu; 2 inch Zencefil; 4 cloves Sarımsak; 3 tbsp Soya Sosu; 1 tbsp Nar Ekşisi; 1 piece Kombu Yosunu

Yüksek ProteinTek Tencere • OcaktaAkşam YemeğiAnne YemeğiAkdeniz • Füzyon

Orta

90dk

580kcal

4kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Kısık ateşte haşlanmış kuzu ve dana eti, közlenmiş lahana ve çiğnenebilir cam erişteler içeren, umami dolu, zengin bir füzyon erişte çorbası.

Bu Hotpot Usulü Kuzu ve Dana Etli Erişte Çorbası ile mutfağınızı profesyonel bir erişte evine dönüştürün. Kuzu ve dana etini birlikte haşlamak, beyaz lahana ve soğanlarınız için mükemmel bir zemin oluşturan, kolajen bakımından zengin, eşsiz bir et suyu yaratır. Bu tarif, geleneksel Akdeniz et suyu ile canlı bir Doğu Asya hotpot deneyimi arasındaki boşluğu kapatmak için tasarlanmıştır. Çabuk bozulan beyaz lahana, çorbanın içinde güzelce solarak etin yağlı zenginliğini emer. Doyurucu ve çiğnenebilir bir doku sağlamak için cam erişte (veya elinizdeki herhangi bir hotpot eriştesini) kullanıyoruz. Bir miktar nar ekşisi ekleyerek, tuzlu soya sosu ve miso salçasını dengeleyen bir karmaşıklık katmanı sunuyoruz. İster ipek tofu ister kurutulmuş yosun kullanın, kombu yosununun mineral derinliği dana etinin doğal umamisini artıracaktır. Bu Hotpot Usulü Kuzu ve Dana Etli Erişte Çorbası, taze malzemelerinizi ve kiler temel ürünlerinizi tek bir buhardı tüten kasede birleştiren nihai konfor yemeğidir.

Malzemeler

800 g Kuzu ve Dana eti (yaklaşık 1.75 lb)
300 g Beyaz Lahana (yaklaşık 4 kap rendelenmiş)
2 adet Beyaz Soğan
200 g Cam Erişte (yaklaşık 2 bağ)
250 g Tofu (1 kalıp)
5 cm Zencefil (2 inçlik parça)
4 diş Sarımsak
3 y.kaşığı Soya Sosu
1 y.kaşığı Nar Ekşisi
1 parça Kombu Yosunu (yaklaşık 4 inç kare)

Yapılışı

1
Kuzu ve dana eti kaynamaya devam ederken, berrak ve profesyonel bir su elde etmek için yüzeye çıkan gri köpükleri (safsızlıkları) bir kaşık veya kevgir yardımıyla alın.
2
Et suyuna aromatik ve mineral derinlik katmak için dilimlenmiş zencefili, ezilmiş sarımsağı ve kombu yosununu kaynayan suya ekleyin.
3
Ayrı bir tavada, hazırladığınız beyaz soğanları ve beyaz lahanayı biraz zeytinyağı veya sade yağ (ghee) ile kenarları hafifçe yumuşayıp karamelize olana kadar soteleyin. Bu adım, sadece haşlama ile elde edilemeyecek bir tatlılık kazandırır.
4
Sotelenmiş beyaz soğanları, beyaz lahanayı ve nar ekşisini etin olduğu ana tencereye ekleyin.
5
Kuzu ve dana etleri tamamen yumuşayıp liflerine ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem kullanılan etin kesimine göre 45-60 dakika daha sürebilir.
6
Tofu küplerini ve cam erişteleri dikkatlice suya bırakın. Eriştelerin şeffaflaşması ve yumuşaması için sadece 3-5 dakika yeterli olacaktır.
7
Çorbayı damak tadınıza göre soya sosu ve bir tutam tuz veya pul biber ile çeşnilendirin.
8
Servis yapmadan önce kombu yosunu parçasını çıkarın. Et suyunu, erişteleri ve etleri derin kaselere paylaştırın.

Şef Tüyoları

•Daha berrak bir et suyu için suyun fokur fokur kaynamasına izin vermeyin; hafif bir tıngırdama yağın emülsifiye olmasını ve çorbanın bulanıklaşmasını engeller.
•Eğer hotpot malzemeleriniz arasında kurutulmuş şitaki mantarı varsa, ekstra topraksı bir aroma için zencefille aynı anda ekleyin.
•Yemeği, fındıksı bir aroma için bir miktar susam yağı gezdirerek veya susam tohumu serperek tamamlayın.