低糖グアバジャム

作り方

1. 1
   小さなボウルに、3大さじの冷水を入れ、その上に ゼラチンパウダー を振り入れます。5分間そのままにしてふやかします（水分を吸収して厚いペースト状になります）。
2. 2
   広いソースパンに 冷凍グアバピューレ を入れ、中弱火にかけます。ゆっくりと溶かし、煮立たせます。
3. 3
   冷凍グアバピューレ が完全に溶けて煮立ってきたら、 レモン の絞り汁を加え、 海塩 をひとつまみ加えます。よく混ぜ合わせます。
4. 4
   時々かき混ぜながら、20〜25分間弱火で煮込みます。ゼラチンを使って固めるため、従来の保存食ほど激しく煮詰める必要はありません。
5. 5
   鍋を火から下ろします。すぐにふやかした ゼラチンパウダー と ステビア甘味料 を加え、ゼラチンが熱い混合物の中に完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。
6. 6
   熱いジャムを慎重に清潔なガラス瓶に移します。室温まで冷ましてから、冷蔵庫に入れます。ジャムは冷えるにつれて、美しく塗りやすい質感に固まります。