Mermelada de guayaba baja en azúcar

Name: Mermelada de guayaba baja en azúcar
Total time: 35 min
Yield: 30 people
Ingredients: 2.2 lb Pulpa de guayaba congelada; 1 tbsp Gelatina en polvo; 2 tbsp Limón; 4 tbsp Endulzante de stevia en polvo; 1 pinch Sal marina

Sin gluten • Sin lácteos • Bajo en carbohidratosBaja en caloríasSarténDesayuno • Snack

Fácil

35minutos

15kcal

30personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una vibrante mermelada de frutas tropicales que utiliza gelatina y stevia para crear un dulce más saludable, bajo en azúcar y perfectamente cuajado en menos tiempo.

¡Esta Mermelada de guayaba baja en azúcar es el deleite tropical definitivo para el desayuno, diseñada para darte esa textura exuberante y untable sin el enorme pico de azúcar! Al utilizar pulpa de guayaba congelada y un toque de gelatina en polvo, evitamos por completo la necesidad de pectina tradicional y altas concentraciones de azúcar. La gelatina en polvo ayuda a que la mermelada cuaje maravillosamente mientras se enfría en el refrigerador, lo que significa que pasas menos tiempo hirviendo la fruta en la estufa. Endulzada puramente con stevia en polvo, esta mermelada aporta el sabor brillante y floral de la guayaba a tus tostadas matutinas o boles de yogur. Dado que no tiene conservantes de azúcar tradicionales, ¡asegúrate de mantenerla refrigerada!

Ingredientes

1 kg Pulpa de guayaba congelada
1 cda Gelatina en polvo
2 cda Limón (zumo de 1 limón)
4 cda Endulzante de stevia en polvo (o al gusto)
1 pizca Sal marina

Instrucciones

1
En un bol pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre 3 cucharadas de agua fría. Déjala reposar durante 5 minutos para que se hidrate (absorberá el agua y se convertirá en una pasta espesa).
2
Coloca la pulpa de guayaba congelada en una cacerola ancha a fuego medio-bajo. Deja que se derrita suavemente y llegue a hervir a fuego lento.
3
Una vez que la pulpa de guayaba congelada esté completamente derretida y burbujeando, exprime el zumo del limón y añade una pizca mínima de sal marina. Remueve bien para combinar.
4
Deja que la fruta hierva a fuego lento suavemente durante 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente. Como usamos gelatina para cuajar la mermelada, no es necesario reducirla tanto como en las conservas tradicionales.
5
Retira la cacerola del fuego. Añade inmediatamente la gelatina en polvo hidratada y el endulzante de stevia en polvo, removiendo continuamente hasta que la gelatina se disuelva por completo en la mezcla caliente.
6
Vierte con cuidado la mermelada caliente en tarros de cristal limpios. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego pásala al refrigerador. La mermelada cuajará completamente adquiriendo una textura deliciosa y untable mientras se enfría.

Consejos del Chef

•Debido a que esta mermelada no tiene el azúcar estándar que actúa como conservante, debe guardarse en el refrigerador, donde se conservará unas 2 o 3 semanas.
•¡Las marcas de stevia varían mucho en su concentración de dulzor! Empieza con una cantidad pequeña, prueba la mezcla de fruta caliente justo después de añadirla y añade más gradualmente hasta alcanzar el nivel de dulzor preferido.
•Asegúrate de nunca hervir la mezcla con fuerza después de añadir la gelatina, ya que el calor extremo puede destruir las propiedades espesantes de la gelatina.