저당 구아바 잼
글루텐 프리 • 유제품 프리 • 저탄수화물저칼로리팬 조리아침 • 간식
쉬움
35분
15kcal
30명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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젤라틴과 스테비아를 사용하여 더 건강하고 설탕 함량이 낮으며, 짧은 시간에 완벽하게 굳는 활기찬 열대 과일 스프레드입니다.
이 저당 구아바 잼은 급격한 혈당 상승 없이 풍부하고 부드러운 질감을 즐길 수 있도록 설계된 궁극의 열대 아침 식사 별미입니다! 냉동 구아바 펄프와 약간의 젤라틴 가루를 사용함으로써, 전통적인 펙틴이나 고농도의 설탕이 전혀 필요하지 않습니다. 젤라틴 가루는 냉장고에서 식으면서 잼이 아름답게 굳도록 도와주어, 가스레인지 위에서 과일을 졸이는 시간을 줄여줍니다. 순수하게 스테비아 감미료 가루로 단맛을 낸 이 잼은 아침 토스트나 요거트 볼에 구아바 특유의 밝고 꽃향기 가득한 풍미를 더해줍니다. 전통적인 설탕 보존제가 들어있지 않으므로 반드시 냉장 보관하세요!
재료
- 1 kg 냉동 구아바 펄프
- 1 큰술 젤라틴 가루
- 2 큰술 레몬 (레몬 1개분 즙)
- 4 큰술 스테비아 감미료 가루 (또는 취향껏)
- 1 꼬집 천일염
만드는 법
- 1작은 볼에 차가운 물 3큰술을 담고 그 위에 젤라틴 가루를 뿌립니다. 5분 동안 그대로 두어 불립니다(물을 흡수하여 걸쭉한 페이스트 상태가 됩니다).
- 2넓은 소스팬에 냉동 구아바 펄프를 넣고 중약불에 올립니다. 부드럽게 녹아 끓어오를 때까지 둡니다.
- 3냉동 구아바 펄프가 완전히 녹아 끓기 시작하면, 레몬 즙을 짜 넣고 천일염을 아주 약간 넣습니다. 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 4가끔 저어주며 20~25분 동안 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 젤라틴을 사용하여 굳힐 것이므로 전통적인 잼처럼 심하게 졸일 필요는 없습니다.
- 5팬을 불에서 내립니다. 즉시 불린 젤라틴 가루와 스테비아 감미료 가루를 넣고, 젤라틴이 뜨거운 혼합물에 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
- 6뜨거운 잼을 깨끗한 유리병에 조심스럽게 담습니다. 실온에서 식힌 후 냉장고로 옮깁니다. 잼은 냉장 보관 중에 부드럽게 바르기 좋은 질감으로 완벽하게 굳습니다.
셰프의 꿀팁
- •이 잼은 보존제 역할을 하는 설탕이 들어있지 않으므로 반드시 냉장 보관해야 하며, 약 2~3주 동안 보관 가능합니다.
- •스테비아 브랜드마다 단맛의 농도가 크게 다릅니다! 적은 양부터 시작하여 넣은 직후 맛을 보고, 원하는 당도가 될 때까지 조금씩 더 추가하세요.
- •젤라틴을 넣은 후에는 혼합물을 강하게 끓이지 마세요. 과도한 열은 젤라틴의 응고 성질을 파괴할 수 있습니다.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프