Suikerarme Guavejam

Name: Suikerarme Guavejam
Total time: 35 min
Yield: 30 people
Ingredients: 2.2 lb Bevroren guavepulp; 1 tbsp Gelatinepoeder; 2 tbsp Citroen; 4 tbsp Stevia zoetstofpoeder; 1 pinch Zeezout

Glutenvrij • Lactosevrij • KoolhydraatarmCaloriearmKookplaatOntbijt • Snack

Makkelijk

35minuten

15kcal

30personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een levendige, tropische fruitspread die gelatine en stevia gebruikt om een perfecte, gezondere, suikerarme traktatie te maken in minder tijd.

Deze Suikerarme Guavejam is de ultieme tropische ontbijttraktatie, ontworpen om je die heerlijke, smeerbare textuur te geven zonder de enorme suikerpiek! Door gebruik te maken van bevroren guavepulp en een vleugje gelatinepoeder, omzeilen we de behoefte aan traditionele pectine en hoge suikerconcentraties volledig. Het gelatinepoeder helpt de jam prachtig op te stijven terwijl deze in de koelkast afkoelt, waardoor je minder tijd kwijt bent aan het koken van het fruit op het fornuis. Puur gezoet met stevia zoetstofpoeder, brengt deze jam de heldere, bloemige smaak van guave naar je ochtendtoast of yoghurt. Omdat het geen traditionele suikerconserveermiddelen bevat, moet je het in de koelkast bewaren!

Ingrediënten

1 kg Bevroren guavepulp
1 el Gelatinepoeder
2 el Citroen (sap van 1 citroen)
4 el Stevia zoetstofpoeder (of naar smaak)
1 snufje Zeezout

Instructies

1
Strooi in een klein kommetje het gelatinepoeder over 3 eetlepels koud water. Laat het 5 minuten staan om te weken (het zal het water opnemen en een dikke pasta worden).
2
Doe de bevroren guavepulp in een brede steelpan op middellaag vuur. Laat het rustig smelten en aan de kook komen.
3
Zodra de bevroren guavepulp volledig gesmolten is en pruttelt, knijp je het sap van de citroen erbij en voeg je een klein snufje zeezout toe. Roer goed door.
4
Laat het fruit 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe. Omdat we gelatine gebruiken om de jam te laten opstijven, hoef je hem niet zo ver in te koken als traditionele jam.
5
Haal de pan van het vuur. Voeg onmiddellijk de geweekte gelatine en het stevia zoetstofpoeder toe en roer continu totdat de gelatine volledig is opgelost in het hete mengsel.
6
Giet de hete jam voorzichtig in schone glazen potten. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast. De jam zal volledig opstijven tot een heerlijke, smeerbare textuur terwijl hij afkoelt.

Chefstips

•Omdat deze jam geen standaard suiker bevat om als conserveermiddel te dienen, moet hij in de koelkast worden bewaard, waar hij ongeveer 2 tot 3 weken goed blijft.
•Stevia-merken variëren sterk in zoetkracht! Begin met een kleinere hoeveelheid, proef je hete fruitmengsel direct na het toevoegen en roer er geleidelijk meer doorheen tot het je gewenste zoetheidsniveau bereikt.
•Zorg ervoor dat je het mengsel nooit hard laat koken nadat je de gelatine hebt toegevoegd, omdat extreme hitte de bindkracht van de gelatine kan vernietigen.