低糖番石榴果酱
无麸质 • 无乳制品 • 低碳水低卡路里炉灶早餐 • 零食
简单
35分钟
15千卡
30人
一款色彩鲜艳的热带水果酱，利用明胶和甜菊糖打造出口感完美、更健康的低糖美食，且制作时间更短。
这款低糖番石榴果酱是绝佳的热带早餐点心，旨在为您提供浓郁、易涂抹的质感，而不会导致血糖大幅飙升！通过利用冷冻番石榴果泥和少许明胶粉，我们完全绕开了对传统果胶和高浓度糖的需求。明胶粉有助于果酱在冰箱冷藏时完美成型，这意味着您无需在炉子上花费太多时间熬煮。这款果酱纯粹使用甜菊糖粉调味，为您清晨的吐司或酸奶碗带来番石榴明亮的花香。由于不含传统的糖类防腐剂，请务必将其冷藏保存！
食材
- 1 kg 冷冻番石榴果泥
- 1 tbsp 明胶粉
- 2 tbsp 柠檬 (1个柠檬的汁)
- 4 tbsp 甜菊糖粉 (或按个人口味)
- 1 小撮 海盐
做法
- 1在一个小碗里，将明胶粉撒在3大勺冷水上。静置5分钟让其“开花”（它会吸收水分并变成粘稠的糊状）。
- 2将冷冻番石榴果泥放入广口炖锅中，开中低火。让其慢慢融化并达到微沸状态。
- 3一旦冷冻番石榴果泥完全融化并微沸，挤入柠檬汁并加入极小一撮海盐。搅拌均匀。
- 4让水果文火慢炖20到25分钟，偶尔搅拌。因为我们使用明胶来使果酱凝固，所以不需要像传统果酱那样费力地收汁。
- 5将锅移离火源。立即加入泡发的明胶粉和甜菊糖粉，持续搅拌直到明胶完全溶解在热混合物中。
- 6小心地将热果酱舀入干净的玻璃罐中。让其冷却至室温，然后移至冰箱。果酱在冷藏过程中会完全凝固成理想的易涂抹质感。
大厨小贴士
- •由于这款果酱没有标准的糖来充当防腐剂，因此必须存放在冰箱中，大约可以保存2至3周。
- •甜菊糖品牌的甜度浓度差异很大！建议先加入少量，加入后立即品尝热果混合物，然后逐渐搅拌加入更多，直到达到您喜欢的甜度水平。
- •加入明胶后切勿剧烈煮沸混合物，因为极高的温度会破坏明胶的凝固特性。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师