Vydatná polévka s hovězím masem a freekehem

Name: Vydatná polévka s hovězím masem a freekehem
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Hovězí kostky; 1 cup Freekeh; 1 count Červená cibule; 2 cloves Česnek; 1 tbsp Olivový olej; 1 tbsp Kuřecí vývar v prášku; 1 count Celá skořice; 4 count Tobolky kardamomu; 1 tsp Mořská sůl; 6 cup Voda; 2 sprigs Tymián

Bez laktózyVyvážené • Vysoký obsah bílkovinZ jednoho hrnce • Na sporákuVečeře • ObědDomácí pohodaLibanonská/Arabská

Střední

55minut

375kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Zdravá, dietní verze uklidňující klasiky s křehkými kostkami hovězího masa, uzeným freekehem a hřejivým celým kořením pomalu vařeným ve výživné polévce.

Tato hluboce uklidňující vydatná polévka s hovězím masem a freekehem je zdravou a dietní variantou klasického blízkovýchodního pokrmu. Pomalu vařená s křehkými hovězími kostkami, kouřovým a výživným freekehem a aromatickým celým kořením, jako je skořice a kardamom, přináší každé sousto nesmírné teplo. Příprava této polévky je překvapivě jednoduchá – vše se vaří v jednom hrnci, což je ideální pro rodinné večeře. Zemité aroma pražené zelené pšenice dokonale doplňuje vydatný vývar, zatímco čerstvý tymián dodává jasný bylinkový závěr. Vychutnejte si tuto polévku během chladného večera jako dokonale vyvážené jídlo s vysokým obsahem bílkovin.

Ingredience

400 g Hovězí kostky
160 g Freekeh (asi 1 šálek)
150 g Červená cibule (1 velká cibule)
10 g Česnek (2 stroužky)
1 lžíce Olivový olej
1 lžíce Kuřecí vývar v prášku
1 ks Celá skořice
4 ks Tobolky kardamomu
1 lžička Mořská sůl
1500 ml Voda
5 g Tymián (2 větvičky)

Postup

1
Nakrájejte červenou cibuli najemno. Nasekejte česnek.
2
Litinový hrnec postavte na středně vysoký plamen a přidejte olivový olej. Jakmile je horký, přidejte hovězí kostky a opékejte, dokud nezhnědnou ze všech stran, přibližně 5–7 minut.
3
Snižte plamen na střední a vmíchejte nakrájenou červenou cibuli a česnek. Restujte další 4 minuty, dokud cibule mírně nezměkne.
4
Důkladně propláchněte freekeh pod studenou vodou, nechte okapat a přidejte jej do hrnce spolu s celou skořicí a tobolkami kardamomu. Vše opékejte 2 minuty, aby se uvolnilo aroma.
5
Přilijte vodu, poté vmíchejte kuřecí vývar v prášku a mořskou sůl.
6
Polévku přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte a nechte mírně vařit 40 až 45 minut, nebo dokud nebudou hovězí kostky a freekeh zcela měkké.
7
Před podáváním vyjměte celou skořici a tobolky kardamomu. Horkou polévku nabírejte do misek a ozdobte čerstvými lístky otrhanými z větviček tymiánu.

Tipy šéfkuchaře

•Pro ještě méně tučnou variantu můžete po opečení masa krátce slít veškerý vypečený tuk z hrnce před přidáním cibule.
•Pokud je váš freekeh celozrnný (nedrcený), může vyžadovat dalších 15 minut vaření navíc oproti drcenému freekehu.
•Chcete-li vývar hustší, rozmačkejte před podáváním lžící o stěnu hrnce několik kousků měkkého hovězího masa a freekehu.