Zuppa Sostanziosa di Manzo e Freekeh

Name: Zuppa Sostanziosa di Manzo e Freekeh
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Cubetti di Manzo; 1 cup Freekeh; 1 count Cipolle Rosse; 2 cloves Aglio; 1 tbsp Olio d'Oliva; 1 tbsp Brodo di Pollo in Polvere; 1 count Stecche di Cannella; 4 count Bacche di Cardamomo; 1 tsp Sale Marino; 6 cup Acqua; 2 sprigs Timo

Senza lattosioBilanciata • Alto contenuto proteicoUna sola pentola • In padellaCena • PranzoComfort FoodLibanese/Araba

Media

55minuti

375kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una versione salutare e adatta alla dieta di un classico confortevole, con teneri cubetti di manzo, freekeh affumicato e spezie intere riscaldate in una zuppa profondamente nutriente.

Questa Zuppa di Manzo e Freekeh è una versione sana e dietetica di un classico alimento base del Medio Oriente. Cotta lentamente con teneri cubetti di manzo, freekeh affumicato e nutriente, e spezie intere aromatiche come cannella e cardamomo, ogni cucchiaiata sprigiona un immenso calore. Preparare questa Zuppa di Manzo e Freekeh è sorprendentemente semplice: si prepara tutto in una pentola, il che la rende fantastica per le cene in famiglia o per la preparazione dei pasti. Il sapore terroso del grano verde tostato completa perfettamente il brodo saporito, mentre il timo fresco aggiunge un tocco erbaceo e brillante. Gustate questa Zuppa di Manzo e Freekeh in una serata fredda per un pasto perfettamente bilanciato e ad alto contenuto proteico.

Ingredienti

400 g Cubetti di Manzo
160 g Freekeh (circa 1 tazza)
150 g Cipolle Rosse (1 cipolla grande)
10 g Aglio (2 spicchi)
1 cucchiaio Olio d'Oliva
1 cucchiaio Brodo di Pollo in Polvere
1 unità Stecche di Cannella
4 unità Bacche di Cardamomo
1 cucchiaino Sale Marino
1500 ml Acqua
5 g Timo (2 rametti)

Istruzioni

1
Tagliare finemente le cipolle rosse. Tritare l'aglio.
2
Scaldare una pentola in ghisa (Dutch oven) a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio d'oliva. Una volta caldo, aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli finché non saranno dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.
3
Abbassare la fiamma a fuoco medio e unire le cipolle rosse e l'aglio tritati. Soffriggere per altri 4 minuti finché le cipolle non si ammorbidiscono leggermente.
4
Sciacquare bene il freekeh sotto l'acqua fredda, quindi scolarlo e aggiungerlo alla pentola insieme alle stecche di cannella e alle bacche di cardamomo. Tostare il tutto per 2 minuti per sprigionare gli aromi.
5
Versare l'acqua, quindi incorporare il brodo di pollo in polvere e il sale marino.
6
Portare la zuppa a bollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire dolcemente per 40-45 minuti, o finché i cubetti di manzo e il freekeh non saranno completamente teneri.
7
Rimuovere le stecche di cannella e le bacche di cardamomo prima di servire. Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con foglioline fresche staccate dai rametti di timo.

Consigli dello Chef

•Per un'opzione a basso contenuto di grassi, dopo aver rosolato il manzo, è possibile scolare brevemente il grasso fuso dalla pentola prima di aggiungere le cipolle.
•Se il freekeh è intero (non spezzato), potrebbe richiedere altri 15 minuti di cottura rispetto al freekeh spezzato.
•Per addensare il brodo, schiacciare alcuni pezzi di manzo tenero e freekeh contro il lato della pentola con un cucchiaio prima di servire.