Sopa sustanciosa de ternera y freekeh

Name: Sopa sustanciosa de ternera y freekeh
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Cubos de ternera; 1 cup Freekeh; 1 count Cebollas rojas; 2 cloves Ajo; 1 tbsp Aceite de oliva; 1 tbsp Caldo de pollo en polvo; 1 count Ramas de canela; 4 count Vainas de cardamomo; 1 tsp Sal marina; 6 cup Agua; 2 sprigs Tomillo

Sin lácteosEquilibrada • Alta en proteínasUna olla • SarténCena • AlmuerzoComida caseraLibanesa/Árabe

Media

55minutos

375kcal

4personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una versión saludable y dietética de un clásico reconfortante, con tiernos cubos de ternera, freekeh ahumado y especias enteras cocinadas a fuego lento en una sopa profundamente nutritiva.

Esta Sopa sustanciosa de ternera y freekeh es una versión sana y dietética de un plato básico clásico de Oriente Medio. Cocinada lentamente con tiernos cubos de ternera, el nutritivo y ahumado freekeh, y aromáticas especias enteras como la canela y el cardamomo, cada cucharada aporta una inmensa calidez. Preparar esta Sopa sustanciosa de ternera y freekeh es sorprendentemente sencillo: se hace todo en una sola olla, lo que la hace fantástica para cenas familiares o preparación de comidas. El sabor terroso del trigo verde tostado complementa perfectamente el caldo sabroso, mientras que el tomillo fresco añade un acabado herbáceo y brillante. Disfruta de esta Sopa sustanciosa de ternera y freekeh en una noche fría para una comida perfectamente equilibrada y rica en proteínas.

Ingredientes

400 g Cubos de ternera
160 g Freekeh (aprox. 1 taza)
150 g Cebollas rojas (1 cebolla grande)
10 g Ajo (2 dientes)
1 cda Aceite de oliva
1 cda Caldo de pollo en polvo
1 unidad Ramas de canela
4 unidades Vainas de cardamomo
1 cdta Sal marina
1500 ml Agua
5 g Tomillo (2 ramitas)

Instrucciones

1
Pica finamente las cebollas rojas. Pica el ajo.
2
Coloca una olla a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, añade los cubos de ternera y dóralos por todos los lados, unos 5-7 minutos.
3
Baja el fuego a medio e incorpora las cebollas rojas y el ajo picados. Saltea otros 4 minutos hasta que las cebollas se ablanden un poco.
4
Enjuaga bien el freekeh con agua fría, escúrrelo y añádelo a la olla junto con las ramas de canela y las vainas de cardamomo. Tuesta todo durante 2 minutos para que suelten los aromas.
5
Vierte el agua, luego incorpora el caldo de pollo en polvo y la sal marina.
6
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento entre 40 y 45 minutos, o hasta que los cubos de ternera y el freekeh estén completamente tiernos.
7
Retira las ramas de canela y las vainas de cardamomo antes de servir. Sirve la sopa caliente en cuencos y adorna con hojas frescas de las ramitas de tomillo.

Consejos del Chef

•Para una opción con menos grasa, después de dorar la ternera, puedes escurrir brevemente la grasa desprendida de la olla antes de añadir las cebollas.
•Si el freekeh es entero (sin partir), puede necesitar 15 minutos más de cocción que el freekeh partido.
•Para que el caldo espese, aplasta algunos trozos de ternera tierna y freekeh contra la pared de la olla con la cuchara antes de servir.