소고기 프리케 수프
유제품 프리균형 잡힌 • 고단백원팟 • 팬 조리저녁 • 점심소울푸드레바논/아랍 요리
보통
55분
375kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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따뜻한 위로를 주는 클래식 요리를 건강하고 다이어트에 좋게 재해석했습니다. 부드러운 소고기 깍둑썰기, 훈연 향의 프리케, 그리고 따뜻한 향신료가 어우러져 깊은 영양을 담아낸 수프입니다.
이 깊고 편안한 맛의 소고기 프리케 수프는 중동의 전통 주식을 건강하고 다이어트에 적합하게 변형한 요리입니다. 부드러운 소고기 깍둑썰기, 스모키하고 영양가 높은 프리케, 그리고 시나몬과 카다멈 같은 향긋한 홀 스파이시와 함께 천천히 끓여내어 한 숟가락마다 깊은 온기를 선사합니다. 이 수프는 준비 과정이 놀라울 정도로 간단하여 냄비 하나로 모든 요리가 완성되므로, 가족 저녁 식사나 밀프렙으로도 환상적입니다. 볶은 통밀의 흙내음 나는 풍미가 고소한 육수와 완벽하게 어우러지며, 신선한 타임이 밝고 허브향 가득한 마무리를 더해줍니다. 쌀쌀한 저녁, 완벽하게 균형 잡힌 고단백 식사로 이 수프를 즐겨보세요.
재료
- 400 g 소고기 깍둑썰기
- 160 g 프리케 (약 1컵)
- 150 g 적양파 (큰 양파 1개)
- 10 g 마늘 (2쪽)
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 큰술 치킨 스톡 파우더
- 1 개 시나몬 스틱
- 4 개 카다멈
- 1 작은술 천일염
- 1500 ml 물
- 5 g 타임 (2줄기)
만드는 법
- 1적양파를 잘게 다집니다. 마늘도 다져서 준비합니다.
- 2더치 오븐을 중강불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다. 팬이 달궈지면 소고기 깍둑썰기를 넣고 모든 면이 노릇해질 때까지 약 5-7분간 굽습니다.
- 3불을 중불로 줄이고 다진 적양파와 마늘을 넣어 섞습니다. 양파가 약간 부드러워질 때까지 4분 더 볶습니다.
- 4프리케를 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 시나몬 스틱, 카다멈과 함께 냄비에 넣습니다. 향이 올라오도록 모든 재료를 2분간 볶아줍니다.
- 5물을 붓고 치킨 스톡 파우더와 천일염을 넣어 섞습니다.
- 6수프가 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 소고기 깍둑썰기와 프리케가 완전히 부드러워질 때까지 40~45분간 뭉근히 끓입니다.
- 7서빙하기 전에 시나몬 스틱과 카다멈을 건져냅니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담고 타임 줄기에서 딴 신선한 잎을 고명으로 얹습니다.
셰프의 꿀팁
- •지방을 더 줄이고 싶다면, 소고기를 구운 후 양파를 넣기 전에 냄비에 생긴 기름을 살짝 닦아내세요.
- •통곡물 프리케를 사용하는 경우, 쪼갠(cracked) 프리케보다 조리 시간이 15분 정도 더 걸릴 수 있습니다.
- •국물을 더 걸쭉하게 만들려면, 서빙 전 숟가락으로 부드러운 소고기와 프리케 몇 조각을 냄비 옆면에 으깨어 주세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프