브로콜리 파프리카 볶음
비건 • 베지테리언 • 유제품 프리30분 이내원팟 • 팬 조리저녁 • 점심아시아 요리
쉬움
20분
210kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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아삭하고 싱싱한 채소 볶음으로, 마늘과 생강 소스에 버무린 부드러우면서도 아삭한 브로콜리와 달콤한 파프리카가 조화를 이룹니다.
빠르고 영양 가득한 식사가 필요할 때, 이 브로콜리 파프리카 볶음은 평일 저녁 최고의 메뉴입니다. 신선한 브로콜리의 단단한 식감과 파프리카의 자연스러운 달콤함을 결합한 이 레시피는 간단한 채소를 집에서도 레스토랑 수준의 요리로 변신시켜 줍니다. 진정으로 맛있는 브로콜리 파프리카 볶음의 핵심은 완벽하게 아삭한 식감을 살리는 데 있습니다. 브로콜리를 살짝 굽고 파프리카를 센 불에서 빠르게 볶아내면, 영양소 파괴 없이 밝은 색상과 아삭함을 유지할 수 있습니다. 여기에 적양파와 셀러리를 더해 풍미 가득한 베이스를 만들어 맛의 깊이를 더했습니다. 간장, 다진 생강, 마늘 등 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 윤기 나는 소스가 채소에 잘 배어듭니다. 갓 지은 자스민 라이스 위에 얹거나 좋아하는 면과 함께 볶아도 좋고, 저탄수화물 식단으로 단독으로 즐겨도 훌륭합니다. 마지막에 곁들이는 신선한 고수가 허브의 신선함을 더해줍니다. 완전 채식(Vegan)이며 냉장고 상황에 따라 쉽게 변형 가능하며, 20분 안에 완성되는 바쁜 저녁을 위한 완벽한 솔루션입니다.
재료
- 300 g 브로콜리 (약 3컵 분량의 송이)
- 1 중간 크기 파프리카 (채 썰어서 약 1½컵)
- 0.5 중간 크기 적양파 (채 썰어서 약 ½컵)
- 2 대 셀러리 (채 썰어서 약 1컵)
- 0.25 컵 생고수 (굵게 다져서 작은 한 줌)
- 3 쪽 마늘
- 1 큰술 생강 (다진 것)
- 3 큰술 간장
- 120 ml 채수 (야채 육수)
- 1 큰술 전분
- 1 큰술 식용유
- 1 작은술 참기름
만드는 법
- 1작은 볼에 간장, 채수, 참기름, 전분을 넣고 섞어 볶음 소스를 만듭니다. 따로 둡니다.
- 2웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 계속 저으며 볶습니다.
- 3채 썬 적양파와 셀러리를 넣고 숨이 죽기 시작할 때까지 2분간 볶습니다.
- 4한입 크기로 자른 브로콜리와 채 썬 파프리카를 넣습니다. 채소 색이 선명해지고 아삭할 정도로 4~5분간 더 볶습니다.
- 5소스의 전분이 가라앉지 않도록 다시 한번 잘 섞어준 뒤 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓으며 걸쭉해질 때까지 1~2분간 더 익혀 브로콜리와 파프리카에 골고루 묻게 합니다.
- 6불을 끄고 다진 생고수를 뿌려 장식한 뒤 즉시 제공합니다.
셰프의 꿀팁
- •볶는 과정이 매우 빠르므로 조리를 시작하기 전에 모든 채소를 비슷한 크기로 잘라 준비해 두세요.
- •매콤한 맛을 선호한다면 소스에 크러쉬드 레드페퍼 한 꼬집이나 스리라차 소스를 약간 추가해 보세요.
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레시피 제공
키친 버디 셰프