샬롯과 베이컨을 곁들인 버섯 크림 스프

Name: 샬롯과 베이컨을 곁들인 버섯 크림 스프
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz 버섯 (양송이 또는 야생 버섯); 3.5 oz 샬롯; 0.6 cup 생크림 33%; 3.5 oz 베이컨; 1 tbsp 전분 (옥수수 또는 감자); 1 tbsp 올리브 오일; 2 cup 물 또는 닭고기 육수; 0.5 tsp 흑후추; 1 tsp 소금

30분 이내팬 조리점심 • 저녁소울푸드프랑스 요리

쉬움

30분

420kcal

3명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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버섯과 고지방 생크림을 베이스로 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 바삭한 베이컨을 얹은 부드럽고 진한 스프.

이 놀랍도록 부드러운 샬롯과 베이컨을 곁들인 버섯 크림 스프는 따뜻하고 고급스러운 요리가 생각날 때 포근한 점심이나 저녁 식사로 완벽한 메뉴입니다. 벨벳 같은 질감의 비결은 33% 고지방 생크림을 사용하여 모든 재료를 부드럽게 감싸고 독특한 크림 베이스를 만드는 데 있습니다. 감자가 들어가지 않아도 전혀 걱정할 필요 없습니다. 약간의 전분을 사용하여 탄수화물 부담은 줄이면서도 레스토랑 수준의 적당하고 찰진 농도를 구현했습니다. 샬롯은 육수에 섬세하고 은은한 단맛을 더해주며, 이는 야생 버섯이나 양송이버섯의 깊은 흙 내음과 훌륭한 대조를 이룹니다. 그리고 이 버섯 크림 스프를 정말 잊지 못할 맛으로 만들기 위해, 서빙할 때 바삭하게 구운 베이컨 조각을 추가합니다. 이 짭짤하고 훈연된 풍미는 크림의 부드러움과 완벽한 균형을 이룹니다. 갓 빻은 후추를 뿌려 뜨겁게 서빙하세요. 단 30분 만에 완성되지만 셰프가 만든 요리 같은 느낌을 줍니다.

재료

400 g 버섯 (양송이 또는 야생 버섯) (다졌을 때 약 4-5컵)
100 g 샬롯 (중간 크기 2-3개)
150 ml 생크림 33%
100 g 베이컨 (약 4-5줄)
1 큰술 전분 (옥수수 또는 감자)
1 큰술 올리브 오일
500 ml 물 또는 닭고기 육수
0.5 작은술 흑후추
1 작은술 소금 (취향에 따라)

만드는 법

1
베이컨을 잘게 썰어 냄비에서 바삭해질 때까지 직접 볶습니다. 볶은 베이컨은 종이 타월에 건져내고, 냄비에는 베이컨 기름을 남겨둡니다.
2
베이컨 기름에 올리브 오일을 추가합니다. 샬롯을 잘게 썰어 중간 불에서 부드러워질 때까지 3-4분 정도 볶습니다.
3
버섯을 얇게 썰어 샬롯에 넣고, 수분이 날아가고 버섯이 노릇해질 때까지 8-10분 정도 조리합니다.
4
물 또는 육수를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 끓입니다. 그 후 냄비를 불에서 내리고 핸드 블렌더를 사용하여 아주 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.
5
작은 그릇에 전분과 차가운 물 몇 숟가락을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.
6
냄비를 다시 약불에 올립니다. 생크림 33%와 풀어둔 전분을 붓습니다. 계속 저어가며 스프가 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 3-5분 더 데웁니다 (생크림이 분리되지 않도록 팔팔 끓이지 마세요).
7
소금과 흑후추로 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 그릇에 담고 미리 따로 둔 바삭한 베이컨을 듬뿍 뿌려 완성합니다.