Houbový krém se šalotkou a slaninou

Name: Houbový krém se šalotkou a slaninou
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Houby (žampiony nebo lesní); 3.5 oz Šalotka; 0.6 cup Smetana 33%; 3.5 oz Slanina; 1 tbsp Škrob (kukuřičný nebo bramborový); 1 tbsp Olivový olej; 2 cup Voda nebo kuřecí vývar; 0.5 tsp Černý pepř; 1 tsp Sůl

Do 30 minutNa sporákuOběd • VečeřeDomácí pohodaFrancouzská

Snadné

30minut

420kcal

3osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Jemná a sametová polévka na bázi hub a tučné smetany, zahuštěná škrobem, s křupavou slaninou.

Tento úžasně jemný houbový krém se šalotkou a slaninou — ideální pokrm pro útulný oběd nebo večeři, když máte chuť na něco hřejivého a rafinovaného. Tajemství jeho sametové textury spočívá v použití 33% smetany, která obalí každý kousek a vytvoří jedinečný krémový základ. Absence brambor zde vůbec není problém: používáme trochu škrobu, abychom polévce dodali správnou, mírně táhlou konzistenci na úrovni restaurace, aniž bychom ji zatěžovali sacharidy. Šalotka dodává vývaru jemnou, delikátní sladkost, která skvěle kontrastuje s hlubokou zemitou chutí lesních hub nebo žampionů. A aby byl houbový krém se šalotkou a slaninou opravdu nezapomenutelný, přidáme při podávání křupavé kousky smažené slaniny. Tento slaný, kouřový akcent dokonale vyváží jemnost smetany. Polévku podávejte horkou s trochou čerstvě mletého černého pepře — je to skutečná útěcha v talíři, která je hotová doslova za půl hodiny, ale vypadá a chutná jako pokrm od šéfkuchaře.

Ingredience

400 g Houby (žampiony nebo lesní) (asi 4-5 šálků nakrájených)
100 g Šalotka (2-3 střední cibule)
150 ml Smetana 33%
100 g Slanina (asi 4-5 plátků)
1 lžíce Škrob (kukuřičný nebo bramborový)
1 lžíce Olivový olej
500 ml Voda nebo kuřecí vývar
0.5 lžička Černý pepř
1 lžička Sůl (podle chuti)

Postup

1
Nakrájejte slaninu nadrobno a opečte ji přímo v hrnci dokřupava. Vyjměte slaninu na papírovou utěrku a vypečený tuk nechte v hrnci.
2
K tuku ze slaniny přidejte olivový olej. Nakrájejte šalotku a restujte na středním ohni doměkka asi 3-4 minuty.
3
Nakrájejte houby na plátky, přidejte k šalotce a restujte asi 8-10 minut, dokud se neodpaří přebytečná vlhkost a houby nezhnědnou.
4
Přilijte vodu nebo vývar, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10 minut. Poté sundejte hrnec z ohně a rozmixujte směs ponorným mixérem do hladka.
5
V malé misce smíchejte škrob s několika lžícemi studené vody, dokud se úplně nerozpustí (bez hrudek).
6
Vraťte hrnec na mírný oheň. Přilijte smetanu 33% a rozpuštěný škrob. Za stálého míchání polévku zahřívejte dalších 3-5 minut, dokud znatelně nezhoustne (nepřivádějte k prudkému varu, aby se smetana nesrazila).
7
Polévku dochuťte solí a černým pepřem. Podávejte horkou, každou porci bohatě posypanou odloženou křupavou slaninou.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud máte trochu sušených hřibů, rozemelte je na prášek a přidejte je při restování — neuvěřitelně to zvýrazní houbové aroma.
•Pro hedvábnější texturu polévky můžete rozmixovanou hmotu před přidáním smetany propasírovat přes jemné síto.