ซุปครีมเห็ดกับหอมแดงและเบคอน

วิธีทำ

1. 1
   หั่น เบคอน เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในหม้อจนกรอบ ตัก เบคอน ออกมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน โดยเหลือน้ำมันที่ได้จากการทอดไว้ในหม้อ
2. 2
   เติม น้ำมันมะกอก ลงในน้ำมันเบคอน ใส่ หอมแดง ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดด้วยไฟกลางจนนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที
3. 3
   หั่น เห็ด เป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงไปผัดกับ หอมแดง ประมาณ 8-10 นาที จนน้ำจากเห็ดระเหยออกไปหมดและ เห็ด เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. 4
   เท น้ำ หรือน้ำสต๊อกลงไป ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อ 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อเนียนละเอียดที่สุด
5. 5
   ในถ้วยใบเล็ก ผสม แป้ง กับน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ คนจนละลายหมด (ไม่ให้เป็นก้อน)
6. 6
   ยกหม้อกลับไปตั้งไฟอ่อน เท ครีม 33% และ แป้ง ที่ละลายแล้วลงไป คนอย่างต่อเนื่องและอุ่นซุปต่ออีก 3-5 นาทีจนซุปเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (ห้ามปล่อยให้เดือดจัดเพื่อป้องกันไม่ให้ ครีม แตกตัว)
7. 7
   ปรุงรสซุปด้วย เกลือ และ พริกไทยดำ เสิร์ฟขณะร้อนๆ โดยโรยหน้าแต่ละชามด้วย เบคอน กรอบที่พักไว้