Crema de champiñones con chalotas y bacon

Name: Crema de champiñones con chalotas y bacon
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Champiñones (o setas silvestres); 3.5 oz Chalotas; 0.6 cup Nata líquida 33%; 3.5 oz Bacon; 1 tbsp Almidón (maíz o patata); 1 tbsp Aceite de oliva; 2 cup Agua o caldo de pollo; 0.5 tsp Pimienta negra; 1 tsp Sal

Menos de 30 minSarténAlmuerzo • CenaComida caseraFrancesa

Fácil

30minutos

420kcal

3personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una sopa suave y aterciopelada a base de champiñones y nata líquida espesa, ligada con almidón, con trocitos de bacon crujiente.

Esta increíblemente suave crema de champiñones con chalotas y bacon es el plato ideal para una comida o cena acogedora cuando buscas algo reconfortante y sofisticado. El secreto de su textura aterciopelada reside en el uso de nata líquida al 33%, que envuelve cada bocado y crea una base cremosa inigualable. La ausencia de patata no es un problema: utilizamos un poco de almidón para darle a la sopa la consistencia adecuada, ligeramente sedosa y de nivel de restaurante, sin añadir carbohidratos pesados. Las chalotas aportan un dulzor sutil y delicado que contrasta perfectamente con el profundo sabor terroso de los champiñones o setas silvestres. Para que esta crema de champiñones con chalotas y bacon sea verdaderamente inolvidable, añadimos trozos crujientes de bacon frito al servir. Este toque salado y ahumado equilibra perfectamente la suavidad de la nata. Sirve la sopa caliente con una pizca de pimienta negra recién molida: es auténtico confort en un plato que se prepara en apenas media hora, pero que parece obra de un chef.

Ingredientes

400 g Champiñones (o setas silvestres) (aprox. 4-5 tazas picadas)
100 g Chalotas (2-3 bulbos medianos)
150 ml Nata líquida 33%
100 g Bacon (aprox. 4-5 tiras)
1 cda Almidón (maíz o patata)
1 cda Aceite de oliva
500 ml Agua o caldo de pollo
0.5 cdta Pimienta negra
1 cdta Sal (al gusto)

Instrucciones

1
Pica finamente el bacon y fríelo directamente en la olla hasta que esté crujiente. Retira el bacon sobre papel de cocina, dejando la grasa en la olla.
2
Añade el aceite de oliva a la grasa del bacon. Pica las chalotas y sofríelas a fuego medio hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos.
3
Corta los champiñones en láminas, añádelos a las chalotas y cocina durante 8-10 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad y los champiñones se doren.
4
Vierte el agua o caldo, deja que hierva y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, retira la olla del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que esté completamente suave.
5
En un bol pequeño, mezcla el almidón con un par de cucharadas de agua fría hasta que se disuelva por completo (sin grumos).
6
Vuelve a poner la olla a fuego lento. Vierte la nata líquida 33% y el almidón disuelto. Removiendo constantemente, calienta la sopa otros 3-5 minutos hasta que espese notablemente (no dejes que hierva a borbotones para que la nata no se corte).
7
Sazona la sopa con sal y pimienta negra. Sirve caliente, espolvoreando generosamente cada ración con el bacon crujiente reservado.

Consejos del Chef

•Si tienes algunos champiñones secos (como boletus), tritúralos hasta hacerlos polvo y añádelos al sofreír; esto intensificará increíblemente el aroma a hongo.
•Para una textura aún más sedosa, puedes pasar la mezcla triturada por un colador de malla fina antes de añadir la nata.