Грибной крем-суп с шалотом и беконом

Name: Грибной крем-суп с шалотом и беконом
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Грибы (шампиньоны или лесные); 3.5 oz Лук-шалот; 0.6 cup Сливки 33%; 3.5 oz Бекон; 1 tbsp Крахмал (кукурузный или картофельный); 1 tbsp Оливковое масло; 2 cup Вода или куриный бульон; 0.5 tsp Черный перец; 1 tsp Соль

До 30 минутНа плитеОбед • УжинДомашняя едаФранцузская

Легко

30минут

420ккал

3человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Нежный и бархатистый суп на основе грибов и жирных сливок, загущенный крахмалом, с хрустящим беконом.

Этот потрясающе нежный грибной крем-суп с шалотом и беконом — идеальное блюдо для уютного обеда или ужина, когда хочется чего-то согревающего и изысканного. Секрет его бархатистой текстуры кроется в использовании жирных сливок 33%, которые обволакивают каждый кусочек и создают неповторимую сливочную базу. Отсутствие картофеля здесь совершенно не проблема: мы используем немного крахмала, чтобы придать супу правильную, слегка тягучую консистенцию ресторанного уровня, не утяжеляя его углеводами. Лук-шалот придает бульону тонкую, деликатную сладость, которая превосходно контрастирует с глубоким землистым вкусом лесных грибов или шампиньонов. А чтобы сделать грибной крем-суп с шалотом и беконом по-настоящему незабываемым, мы добавим хрустящие кусочки жареного бекона при подаче. Этот соленый, дымный акцент идеально сбалансирует мягкость сливок. Подавайте суп горячим, с щепоткой свежемолотого черного перца — это настоящее утешение в тарелке, которое готовится буквально за полчаса, но выглядит и ощущается как блюдо от шеф-повара.

Ингредиенты

400 g Грибы (шампиньоны или лесные) (около 4-5 чашек нарезанных)
100 g Лук-шалот (2-3 средние луковицы)
150 ml Сливки 33%
100 g Бекон (около 4-5 полосок)
1 tbsp Крахмал (кукурузный или картофельный)
1 tbsp Оливковое масло
500 ml Вода или куриный бульон
0.5 tsp Черный перец
1 tsp Соль (по вкусу)

Инструкции

1
Мелко нарежьте бекон и обжарьте его прямо в кастрюле до хрустящей корочки. Извлеките бекон на бумажное полотенце, оставив вытопленный жир в кастрюле.
2
Добавьте оливковое масло к жиру от бекона. Нарежьте лук-шалот и обжаривайте на среднем огне до мягкости около 3-4 минут.
3
Нарежьте грибы пластинками, добавьте к луку-шалот и готовьте около 8-10 минут, пока не выпарится лишняя влага и грибы не подрумянятся.
4
Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и пюрируйте массу погружным блендером до максимальной однородности.
5
В небольшой миске смешайте крахмал с парой ложек холодной воды до полного растворения (без комочков).
6
Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки 33% и разведенный крахмал. Постоянно помешивая, прогрейте суп еще 3-5 минут, пока он заметно не загустеет (не доводите до бурного кипения, чтобы сливки не свернулись).
7
Приправьте суп солью и черным перцем. Подавайте горячим, щедро посыпав каждую порцию отложенным хрустящим беконом.

Советы шефа

•Если у вас есть немного сушеных белых грибов, измельчите их в пудру и добавьте при обжарке — это невероятно усилит грибной аромат.
•Для более шелковистой текстуры супа можно протереть пробитую блендером массу через мелкое сито перед добавлением сливок.