培根红葱头奶油蘑菇浓汤
30分钟以内炉灶午餐 • 晚餐治愈系美食法国菜
简单
30分钟
420千卡
3人
一款以蘑菇和高脂奶油为基底，加入淀粉勾芡，配以酥脆培根的细腻丝滑浓汤。
这款令人惊叹的细腻培根红葱头奶油蘑菇浓汤是温馨午餐或晚餐的理想选择。其丝滑质地的秘密在于使用了33%脂肪含量的淡奶油，为汤底营造出无与伦比的奶香。虽然不添加土豆，但我们使用少量淀粉来达到餐厅级的浓稠度，口感轻盈无负担。红葱头为汤底带来了微妙的甜味，完美衬托出蘑菇深沉的土地芬芳。最后撒上香脆的培根碎，烟熏的风味与奶油的柔和完美平衡。这道治愈系的汤品仅需半小时即可上桌，却拥有主厨级的品质。
食材
- 400 克 蘑菇（口蘑或野菇） (约4-5杯切好的量)
- 100 克 红葱头 (2-3个中等大小)
- 150 毫升 33%淡奶油
- 100 克 培根 (约4-5片)
- 1 大勺 淀粉（玉米或土豆）
- 1 大勺 橄榄油
- 500 毫升 水或鸡汤
- 0.5 小勺 黑胡椒
- 1 小勺 食用盐 (根据口味调节)
做法
- 1将培根切碎，直接放在锅中煎至酥脆。将培根捞出放在厨房纸上吸油，锅中保留煎出的油脂。
- 2在培根油中加入橄榄油。将红葱头切碎，中火翻炒3-4分钟直至变软。
- 3将蘑菇切片，加入锅中与红葱头一起翻炒8-10分钟，直到水分蒸发且蘑菇呈金黄色。
- 4倒入水或鸡汤，烧开后转小火煮10分钟。然后离火，用手持料理棒将汤料搅打至完全细腻。
- 5在一个小碗里，将淀粉与少量冷水混合搅拌至完全溶解（无结块）。
- 6将锅放回小火上。加入淡奶油和调好的淀粉水。不断搅拌，继续加热3-5分钟直到汤汁明显变稠（切勿剧烈沸腾，以免奶油结块）。
- 7加入盐和黑胡椒调味。趁热盛出，在每份汤上大方地撒上预留的香脆培根碎。
大厨小贴士
- •如果你有一些干牛肝菌，可以将它们磨成粉并在炒制时加入，这会极大地增强蘑菇的香气。
- •想要更丝滑的口感，可以在搅打完后、加入奶油前，将汤汁过一遍细筛。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师