Champignoncremesuppe med skalotteløg og bacon

Name: Champignoncremesuppe med skalotteløg og bacon
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Svampe (champignoner eller vilde svampe); 3.5 oz Skalotteløg; 0.6 cup Fløde 33%; 3.5 oz Bacon; 1 tbsp Stivelse (majs- eller kartoffelstivelse); 1 tbsp Olivenolie; 2 cup Vand eller kyllingebouillon; 0.5 tsp Sort peber; 1 tsp Salt

Under 30 minPå komfuretFrokost • AftensmadHygge-madFransk

Nem

30minutter

420kcal

3personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En blød og cremet suppe baseret på svampe og piskefløde, jævnet med stivelse, med sprød bacon.

Denne fantastisk cremede champignoncremesuppe med skalotteløg og bacon er den perfekte ret til en hyggelig frokost eller middag, når du har lyst til noget varmende og raffineret. Hemmeligheden bag den fløjlsbløde konsistens ligger i brugen af 33% fløde, som omslutter hver bid og skaber en unik cremet base. Manglen på kartofler er slet ikke et problem her: Vi bruger en smule stivelse for at give suppen den rette, let tyktflydende konsistens på restaurantniveau uden at gøre den tung af kulhydrater. Skalotteløg giver bouillonen en subtil, delikat sødme, som kontrasterer perfekt med den dybe, jordagtige smag fra vilde svampe eller champignoner. Og for at gøre din champignoncremesuppe med skalotteløg og bacon helt uforglemmelig, tilsætter vi sprøde stykker stegt bacon ved servering. Denne salte, røgede accent balancerer flødens blødhed perfekt. Server suppen rygende varm med et drys friskkværnet sort peber — det er ren sjælemad i en tallerken, der er klar på en halv time, men føles som en gourmetret.

Ingredienser

400 g Svampe (champignoner eller vilde svampe) (ca. 4-5 kopper hakket)
100 g Skalotteløg (2-3 mellemstore løg)
150 ml Fløde 33%
100 g Bacon (ca. 4-5 skiver)
1 spsk Stivelse (majs- eller kartoffelstivelse)
1 spsk Olivenolie
500 ml Vand eller kyllingebouillon
0.5 tsk Sort peber
1 tsk Salt (efter smag)

Fremgangsmåde

1
Skær bacon i små stykker og steg det direkte i gryden, indtil det er sprødt. Tag bacon op og læg det på et stykke køkkenrulle, men lad fedtet blive i gryden.
2
Tilsæt olivenolie til baconfedtet. Hak skalotteløgene og steg dem ved middel varme i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3
Skær svampene i skiver, tilsæt dem til skalotteløgene og steg i ca. 8-10 minutter, indtil overskydende væske er fordampet og svampene er gyldne.
4
Hæld vand eller bouillon ved, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tag derefter gryden af varmen og blend massen med en stavblender, indtil den er helt glat.
5
Rør stivelse ud i et par spiseskefulde koldt vand i en lille skål, indtil det er helt opløst (uden klumper).
6
Sæt gryden tilbage på svag varme. Hæld fløde 33% og den udrørte stivelse i. Varm suppen op i 3-5 minutter under konstant omrøring, indtil den tykner mærkbart (undgå at bringe den i voldsom kog, så fløden ikke skiller).
7
Smag suppen til med salt og sort peber. Serveres varm med et generøst drys sprødt bacon på hver portion.

Kokkens tips

•Hvis du har tørrede karljohansvampe, kan du male dem til pulver og tilsætte dem under stegningen — det forstærker svampe aromaen markant.
•For en mere silkeagtig tekstur kan du si den blendede masse gennem en fin sigte, før du tilsætter fløden.