Krämig svampsoppa med schalottenlök och bacon

Name: Krämig svampsoppa med schalottenlök och bacon
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Svamp (champinjoner eller skogssvamp); 3.5 oz Schalottenlök; 0.6 cup Vispgrädde 33%; 3.5 oz Bacon; 1 tbsp Stärkelse (majs- eller potatisstärkelse); 1 tbsp Olivolja; 2 cup Vatten eller kycklingbuljong; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 tsp Salt

Under 30 minStekpanna/KastrullLunch • MiddagMysmatFranskt

Enkelt

30minuter

420kcal

3personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En len och krämig soppa baserad på svamp och vispgrädde, redd med stärkelse och toppad med knaperstekt bacon.

Denna fantastiskt krämiga svampsoppa med schalottenlök och bacon är den perfekta rätten för en mysig lunch eller middag när du vill ha något värmande och sofistikerat. Hemligheten bakom dess sammetslena konsistens är användningen av 33% vispgrädde, som omsluter varje tugga och skapar en oemotståndlig bas. Frånvaron av potatis är inget problem: vi använder lite stärkelse för att ge soppan den rätta, fylliga konsistensen av restaurangkvalitet utan att tynga ner den med kolhydrater. Schalottenlök ger buljongen en subtil, delikat sötma som kontrasterar perfekt mot den djupa, jordiga smaken av skogssvamp eller champinjoner. För att göra denna svampsoppa med schalottenlök och bacon helt oförglömlig lägger vi till knapriga bitar av stekt bacon vid servering. Detta salta och rökiga inslag balanserar gräddens mjukhet perfekt. Servera soppan rykande het med lite nymalen svartpeppar – det är äkta tröstmat som tillagas på bara en halvtimme men känns som en lyxig kockrätt.

Ingredienser

400 g Svamp (champinjoner eller skogssvamp) (ca 4-5 dl hackad)
100 g Schalottenlök (2-3 medelstora lökar)
150 ml Vispgrädde 33%
100 g Bacon (ca 4-5 skivor)
1 msk Stärkelse (majs- eller potatisstärkelse)
1 msk Olivolja
500 ml Vatten eller kycklingbuljong
0.5 tsk Svartpeppar
1 tsk Salt (efter smak)

Instruktioner

1
Finhacka bacon och stek det direkt i kastrullen tills det är knaprigt. Ta upp baconet och låt rinna av på hushållspapper, men spara fettet i kastrullen.
2
Tillsätt olivolja i baconfettet. Hacka schalottenlök och fräs på medelvärme i 3-4 minuter tills den är mjuk.
3
Skiva svampen, tillsätt den till schalottenlöken och stek i 8-10 minuter tills vätskan har kokat bort och svampen har fått fin färg.
4
Häll i vatten eller buljong, koka upp och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.
5
Blanda stärkelse med ett par matskedar kallt vatten i en liten skål tills den är helt upplöst (inga klumpar).
6
Sätt tillbaka kastrullen på svag värme. Rör ner vispgrädde 33% och den utblandade stärkelsen. Värm soppan under ständig omrörning i ytterligare 3-5 minuter tills den tjocknar märkbart (låt den inte koka kraftigt så att grädden skär sig).
7
Smaka av soppan med salt och svartpeppar. Servera het och strö över generöst med det knapriga baconet i varje portion.

Kockens tips

•Om du har lite torkad karljohansvamp kan du mala den till ett pulver och tillsätta under stekningen – det förstärker svamparomen enormt.
•För en ännu silkeslenare konsistens kan du sila soppan genom en finmaskig sil efter att du har mixat den, men innan du tillsätter grädden.