شوربة فطر كريمية مع شالوت ولحم مقدد

طريقة التحضير

1. 1
   قطع اللحم المقدد ناعماً واقله مباشرة في القدر حتى يصبح مقرمشاً. ارفع اللحم المقدد على مناديل ورقية، مع ترك الدهون المذابة في القدر.
2. 2
   أضف زيت الزيتون إلى دهون اللحم المقدد. قطع بصل الشالوت واقله على نار متوسطة حتى يلين لمدة 3-4 دقائق تقريباً.
3. 3
   قطع الفطر إلى شرائح، أضفه إلى الشالوت واطهه لمدة 8-10 دقائق تقريباً حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويتحمر الفطر.
4. 4
   صب الماء أو المرق، دعه يغلي ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، ارفع القدر عن النار واهرس الخليط بخلاط غاطس حتى يصبح ناعماً تماماً.
5. 5
   في وعاء صغير، اخلط النشا مع ملعقتين من الماء البارد حتى يذوب تماماً (بدون تكتلات).
6. 6
   أعد القدر إلى نار هادئة. صب الكريمة 33% والنشا المذاب. مع التحريك المستمر، سخن الشوربة لمدة 3-5 دقائق إضافية حتى تصبح سميكة بشكل ملحوظ (لا تدعها تصل لدرجة الغليان الشديد حتى لا تنفصل الكريمة).
7. 7
   تبل الشوربة بـ الملح والفلفل الأسود. قدمها ساخنة مع رش كل حصة بسخاء بـ اللحم المقدد المقرمش الذي تركناه جانباً.