Creme de cogumelos com chalotas e bacon

Name: Creme de cogumelos com chalotas e bacon
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Cogumelos (Paris ou silvestres); 3.5 oz Chalotas; 0.6 cup Natas 33%; 3.5 oz Bacon; 1 tbsp Amido (milho ou batata); 1 tbsp Azeite; 2 cup Água ou caldo de galinha; 0.5 tsp Pimenta preta; 1 tsp Sal

Menos de 30 MinDe FrigideiraAlmoço • JantarComida AfetivaFrancesa

Fácil

30minutos

420kcal

3pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma sopa delicada e aveludada à base de cogumelos e natas ricas, engrossada com amido e finalizada com bacon crocante.

Este irresistivelmente suave creme de cogumelos com chalotas e bacon é o prato ideal para um almoço ou jantar aconchegante. O segredo da sua textura aveludada reside no uso de natas gordas (33%), que criam uma base cremosa única. A ausência de batata não é problema: usamos um pouco de amido para dar à sopa a consistência certa de restaurante, sem pesar nos hidratos de carbono. As chalotas conferem um toque adocicado delicado que contrasta perfeitamente com o sabor terroso dos cogumelos. Para tornar este prato inesquecível, adicionamos pedaços de bacon crocante na hora de servir. Um verdadeiro conforto numa tigela, pronto em apenas meia hora.

Ingredientes

400 g Cogumelos (Paris ou silvestres) (cerca de 4-5 chávenas fatiados)
100 g Chalotas (2-3 cebolas médias)
150 ml Natas 33%
100 g Bacon (cerca de 4-5 fatias)
1 c. de sopa Amido (milho ou batata)
1 c. de sopa Azeite
500 ml Água ou caldo de galinha
0.5 c. de chá Pimenta preta
1 c. de chá Sal (a gosto)

Instruções

1
Pique o bacon finamente e frite-o diretamente na panela até ficar crocante. Retire o bacon para papel absorvente, mantendo a gordura na panela.
2
Adicione o azeite à gordura do bacon. Pique as chalotas e refogue em lume médio até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
3
Fatie os cogumelos, adicione às chalotas e cozinhe por 8-10 minutos, até que a humidade evapore e os cogumelos dourem.
4
Verta a água ou caldo, deixe ferver e cozinhe em lume brando por 10 minutos. Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.
5
Numa taça pequena, misture o amido com um pouco de água fria até dissolver completamente (sem grumos).
6
Leve a panela de volta ao lume brando. Adicione as natas e o amido dissolvido. Mexendo sempre, cozinhe por 3-5 minutos até engrossar visivelmente (não deixe ferver vigorosamente para as natas não talharem).
7
Tempere com sal e pimenta. Sirva bem quente, polvilhando cada dose com o bacon crocante reservado.

Dicas do Chef

•Se tiver cogumelos porcini secos, triture-os até virarem pó e adicione durante o refogado — isso intensificará incrivelmente o aroma.
•Para uma textura mais sedosa, passe o creme por um passador fino após triturar e antes de adicionar as natas.