Grzybowa zupa krem z szalotką i boczkiem

Name: Grzybowa zupa krem z szalotką i boczkiem
Total time: 30 min
Yield: 3 people
Ingredients: 14 oz Grzyby (pieczarki lub leśne); 3.5 oz Szalotka; 0.6 cup Śmietanka 33%; 3.5 oz Boczek; 1 tbsp Skrobia (kukurydziana lub ziemniaczana); 1 tbsp Oliwa z oliwek; 2 cup Woda lub bulion drobiowy; 0.5 tsp Czarny pieprz; 1 tsp Sól

Do 30 minutZ patelni/garnkaObiad • KolacjaDomowe jedzenieFrancuska

Łatwe

30minut

420kcal

3osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Delikatna i aksamitna zupa na bazie grzybów i tłustej śmietanki, zagęszczona skrobią, z chrupiącym boczkiem.

Ta niesamowicie aksamitna grzybowa zupa krem z szalotką i boczkiem to idealne danie na przytulny lunch lub kolację, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego i wykwintnego. Sekret jej kremowej tekstury tkwi w użyciu śmietanki 33%, która otula każdy kęs i tworzy niepowtarzalną bazę. Brak ziemniaków nie jest tutaj żadnym problemem: używamy odrobiny skrobi, aby nadać zupie odpowiednią, lekko gęstą konsystencję na poziomie restauracyjnym, nie obciążając jej węglowodanami. Szalotka nadaje bulionowi subtelną, delikatną słodycz, która doskonale kontrastuje z głębokim, ziemistym smakiem grzybów leśnych lub pieczarek. Aby uczynić tę grzybową zupę krem z szalotką i boczkiem naprawdę niezapomnianą, podczas podawania dodamy chrupiące kawałki smażonego boczku. Ten słony, dymny akcent idealnie zrównoważy łagodność śmietanki. Podawaj zupę na gorąco, z odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu – to prawdziwe ukojenie w talerzu, które przygotujesz w zaledwie pół godziny, a smakuje jak danie od szefa kuchni.

Składniki

400 g Grzyby (pieczarki lub leśne) (około 4-5 szklanek posiekanych)
100 g Szalotka (2-3 średnie cebule)
150 ml Śmietanka 33%
100 g Boczek (około 4-5 plasterków)
1 łyżka Skrobia (kukurydziana lub ziemniaczana)
1 łyżka Oliwa z oliwek
500 ml Woda lub bulion drobiowy
0.5 łyżeczka Czarny pieprz
1 łyżeczka Sól (do smaku)

Sposób przygotowania

1
Drobno posiekaj boczek i usmaż go bezpośrednio w garnku na chrupiąco. Przełóż boczek na ręcznik papierowy, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
2
Dodaj oliwę z oliwek do tłuszczu z boczku. Posiekaj szalotkę i smaż na średnim ogniu do miękkości przez około 3-4 minuty.
3
Pokrój grzyby w plasterki, dodaj do szalotki i smaż przez około 8-10 minut, aż nadmiar wilgoci odparuje, a grzyby się zarumienią.
4
Wlej wodę lub bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładką masę.
5
W małej miseczce wymieszaj skrobię z kilkoma łyżkami zimnej wody do całkowitego rozpuszczenia (bez grudek).
6
Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 33% oraz rozrobioną skrobię. Ciągle mieszając, podgrzewaj zupę przez kolejne 3-5 minut, aż wyraźnie zgęstnieje (nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia, aby śmietanka się nie zważyła).
7
Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem. Podawaj gorącą, obficie posypując każdą porcję odłożonym chrupiącym boczkiem.

Porady Szefa Kuchni

•Jeśli masz trochę suszonych prawdziwków, zmiel je na proszek i dodaj podczas smażenia – to niesamowicie wzmocni grzybowy aromat.
•Aby uzyskać jeszcze bardziej jedwabistą teksturę, możesz przetrzeć zmiksowaną zupę przez gęste sito przed dodaniem śmietanki.