Japansk-inspireret ketchup-ris med krabbe

Name: Japansk-inspireret ketchup-ris med krabbe
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3 cup Kogt hvid ris; 7 oz Krabbekød; 2 large Æg; 1 medium Gulerod; 0.5 cup Grønne ærter; 2 cloves Hvidløg; 4 tbsp Ketchup; 1 tbsp Smør; 2 tbsp Solsikkeolie; 1 tbsp Sesamfrø

PescatarUnder 30 minFrokost • AftensmadHygge-mad • BørnevenligJapansk

Nem

20minutter

710kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En sød og krydret yoshoku-inspireret version af stegte ris med mør krabbe, grøntsager og en levende, syrlig ketchup-glasur.

Leder du efter et sjovt og farverigt twist på din sædvanlige stir-fry? Denne japanske ketchup-ris med krabbe er den perfekte comfort food. Inspireret af det klassiske yoshoku-køkken (japansk mad i vestlig stil), erstatter denne opskrift den traditionelle salte sojasovs med sød og syrlig tomatketchup. Resultatet er en smuk orange stegt ris, der er utrolig populær i Japan, især blandt børn. Det, der gør denne ret speciel, er parringen af delikat, sødt krabbekød med de rige, karamelliserede noter fra pandestegt ketchup. Når ketchuppen rammer den varme pande, mister den sin rå syre og forvandles til en dyb glasur, der dækker hvert enkelt korn af den kolde ris. Vi tilsætter klassiske ingredienser som møre ærter, gulerodstern og luftige røræg for maksimal tekstur. Et strejf af smør tilføjer en luksuriøs fedme, der løfter hele retten. Uanset om det er til en hurtig hverdagsmiddag eller en bento-madpakke, vil denne ret vække glæde. Husk den gyldne regel: brug altid kold ris fra dagen før, så kornene forbliver faste og tyggelige. Top det hele af med et drys ristede sesamfrø!

Ingredienser

400 g Kogt hvid ris (ca. 3 kopper kogt og afkølet)
200 g Krabbekød (ca. 1,5 kopper plukket)
2 store Æg
1 mellem Gulerod
75 g Grønne ærter (ca. ½ kop)
2 fed Hvidløg
4 spsk Ketchup
1 spsk Smør
2 spsk Solsikkeolie
1 spsk Sesamfrø

Fremgangsmåde

1
Skær guleroden i fine tern og hak hvidløget fint. Pluk det optøede krabbekød i fibre eller skær det i små, mundrette stykker.
2
Varm halvdelen af solsikkeolien i en dyb pande eller wok over medium-høj varme. Pisk æggene i en lille skål, hæld dem på den varme pande, og rør dem hurtigt til en røræg. Flyt æggene til en tallerken og sæt dem til side.
3
Tilsæt resten af solsikkeolien og smørret på den samme pande. Når det er smeltet, svitses hvidløg og gulerod i ca. 2 minutter, indtil de er let møre. Tilsæt de frosne grønne ærter og steg i 1 minut mere.
4
Skru op til høj varme. Tilsæt den afkølede kogte hvide ris og krabbekød, og bryd eventuelle ris-klumper med din spatel.
5
Tryk ketchuppen direkte ud over risblandingen. Rør og vend det energisk i 3 til 4 minutter, så ketchuppen karamelliserer let og dækker hvert korn jævnt i en smuk rød-orange farve.
6
Kom røræggene tilbage på panden og vend dem forsigtigt i risen, indtil de er gennemvarme. Server straks, generøst drysset med sesamfrø.

Kokkens tips

•Brug af kold ris fra dagen før er essentielt. Friskkogt varm ris indeholder for meget fugt og vil blive klistret, når den blandes med ketchup.
•At lade ketchuppen stege på pandens varme overflade i et par sekunder, før den røres ind i risen, hjælper med at karamellisere sukkeret og mildner syren.