丰盛牛肉青麦汤
无乳制品营养均衡 • 高蛋白一锅炖 • 炉灶晚餐 • 午餐治愈系美食黎巴嫩/阿拉伯菜
中等
55分钟
375千卡
4人
这款经典舒适美食的健康改良版，选用鲜嫩的牛肉块、烟熏风味的青麦（freekeh）和整颗香料，在营养丰富的汤底中慢火炖煮而成。
这款倍感慰藉的丰盛牛肉青麦汤是经典中东主食的健康、减脂版本。通过将鲜嫩的牛肉块、富含营养且带有烟熏味的青麦以及肉桂和豆蔻等芳香香料慢慢炖煮，每一口都能带来无尽的温暖。制作这道丰盛牛肉青麦汤出乎意料地简单——只需一个锅就能完成，非常适合家庭晚餐或提前备餐。烘焙青小麦的泥土气息完美补充了鲜美的肉汤，而新鲜的百里香则增添了清新草本的收尾。在寒冷的夜晚享用这道牛肉青麦汤，是一顿完美平衡的高蛋白餐食。
食材
- 400 克 牛肉块
- 160 克 青麦 (Freekeh) (约1杯)
- 150 克 红洋葱 (1个大洋葱)
- 10 克 大蒜 (2瓣)
- 1 大勺 橄榄油
- 1 大勺 鸡精粉
- 1 根 肉桂棒
- 4 颗 豆蔻荚
- 1 小勺 海盐
- 1500 毫升 水
- 5 克 百里香 (2枝)
做法
- 1将红洋葱切成细末。将大蒜剁成末。
- 2将荷兰锅置于中大火上，加入橄榄油。油热后，放入牛肉块煎至各面呈棕色，约需5-7分钟。
- 3调至中火，拌入切碎的红洋葱和大蒜。翻炒约4分钟，直到洋葱稍微变软。
- 4用冷水彻底冲洗青麦，沥干后放入锅中，同时加入肉桂棒和豆蔻荚。翻炒2分钟以散发香气。
- 5倒入水，然后拌入鸡精粉和海盐。
- 6将汤烧开，然后转小火，盖上锅盖，轻轻炖煮40至45分钟，直到牛肉块和青麦完全软烂。
- 7出锅前取出肉桂棒和豆蔻荚。将热汤盛入碗中，撒上从百里香枝上摘下的新鲜叶片作为装饰。
大厨小贴士
- •如果想要更低脂的选择，可以在煎好牛肉后，先倒掉锅中多余的油脂，再加入洋葱。
- •如果您的青麦是全粒的（未破碎），与破碎青麦相比，可能需要额外增加15分钟的炖煮时间。
- •为了让汤汁更浓稠，出锅前可以用勺子将几块软烂的牛肉和青麦在锅壁上压碎。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师