Stevige Rundvlees & Freekeh Soep

Name: Stevige Rundvlees & Freekeh Soep
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Rundvleesblokjes; 1 cup Freekeh; 1 count Rode uien; 2 cloves Knoflook; 1 tbsp Olijfolie; 1 tbsp Kippenbouillonpoeder; 1 count Kaneelstokjes; 4 count Kardemompeulen; 1 tsp Zeezout; 6 cup Water; 2 sprigs Tijm

LactosevrijGebalanceerd • EiwitrijkEenpansgerecht • KookplaatDiner • LunchComfortfoodLibanees/Arabisch

Gemiddeld

55minuten

375kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een gezonde, dieetvriendelijke variant van een troostrijke klassieker, met malse rundvleesblokjes, rokerige freekeh en warme hele specerijen die samen sudderen tot een voedzame soep.

Deze hartverwarmende Stevige Rundvlees & Freekeh Soep is een gezonde, dieetvriendelijke draai aan een klassiek basisgerecht uit het Midden-Oosten. Langzaam gesudderd met malse rundvleesblokjes, rokerige en voedzame freekeh, en aromatische hele specerijen zoals kaneel en kardemom, brengt elke lepel enorme warmte. Het bereiden van deze Stevige Rundvlees & Freekeh Soep is verrassend eenvoudig – alles komt samen in één pan, wat het ideaal maakt voor gezinsdiners of meal prep. De aardse smaak van de geroosterde groene tarwe vult de hartige bouillon perfect aan, terwijl verse tijm zorgt voor een frisse, kruidige afdronk. Geniet op een kille avond van deze Stevige Rundvlees & Freekeh Soep voor een perfect uitgebalanceerde, eiwitrijke maaltijd.

Ingrediënten

400 g Rundvleesblokjes
160 g Freekeh (ongeveer 1 kop)
150 g Rode uien (1 grote ui)
10 g Knoflook (2 teentjes)
1 el Olijfolie
1 el Kippenbouillonpoeder
1 stuks Kaneelstokjes
4 stuks Kardemompeulen
1 tl Zeezout
1500 ml Water
5 g Tijm (2 takjes)

Instructies

1
Snipper de rode uien. Hak de knoflook fijn.
2
Zet een braadpan (Dutch oven) op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg, zodra de olie heet is, de rundvleesblokjes toe en bak ze rondom bruin, in ongeveer 5-7 minuten.
3
Zet het vuur lager tot medium en roer de gesnipperde rode uien en knoflook erdoor. Bak nog 4 minuten tot de uien iets zachter worden.
4
Spoel de freekeh grondig af onder koud water, laat uitlekken en voeg het toe aan de pan samen met de kaneelstokjes en kardemompeulen. Rooster alles 2 minuten om de aroma's vrij te laten komen.
5
Giet het water erbij en roer het kippenbouillonpoeder en het zeezout erdoor.
6
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 40 tot 45 minuten zachtjes sudderen, of tot de rundvleesblokjes en de freekeh volledig mals zijn.
7
Verwijder de kaneelstokjes en de kardemompeulen voor het serveren. Schep de hete soep in kommen en garneer met verse blaadjes geritst van de tijmtakjes.

Chefstips

•Voor een nog vetarmere optie kun je na het aanbraden van het rundvlees kort het vrijgekomen vet uit de pan gieten voordat je de uien toevoegt.
•Als je freekeh heel is (niet gebroken), kan het 15 minuten extra suddertijd nodig hebben vergeleken met gebroken freekeh.
•Om de bouillon dikker te maken, prak je voor het serveren een paar stukjes van het malse rundvlees en de freekeh tegen de zijkant van de pan met je lepel.