Fyldig oksekøds- og freekeh-suppe

Name: Fyldig oksekøds- og freekeh-suppe
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Oksekød i tern; 1 cup Freekeh; 1 count Rødløg; 2 cloves Hvidløg; 1 tbsp Olivenolie; 1 tbsp Kyllingebouillonpulver; 1 count Kanelstænger; 4 count Kardemommekapsler; 1 tsp Havsalt; 6 cup Vand; 2 sprigs Timian

MælkefriBalanceret • HøjproteinÉn gryde • På komfuretAftensmad • FrokostHygge-madLibanesisk/Arabisk

Mellem

55minutter

375kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En sund, diætvenlig udgave af en beroligende klassiker med møre oksekødstern, røget freekeh og varme krydderier, der simrer i en dybt nærende suppe.

Denne dybt beroligende fyldige oksekøds- og freekeh-suppe er et sundt, diætvenligt twist på en klassisk mellemøstlig basisret. Simret langsomt med møre oksekødstern, røget og nærende freekeh samt aromatiske hele krydderier som kanel og kardemomme, giver hver skefuld enorm varme. Tilberedningen af denne suppe er overraskende enkel – det hele laves i én gryde, hvilket gør den fantastisk til familiemiddage. Den jordagtige smag af den ristede grønne hvede supplerer perfekt den velsmagende bouillon, mens frisk timian tilføjer en lys, urteagtig afslutning. Nyd denne suppe på en kølig aften som et perfekt afbalanceret måltid med højt proteinindhold.

Ingredienser

400 g Oksekød i tern
160 g Freekeh (ca. 1 kop)
150 g Rødløg (1 stort løg)
10 g Hvidløg (2 fed)
1 spsk Olivenolie
1 spsk Kyllingebouillonpulver
1 stk Kanelstænger
4 stk Kardemommekapsler
1 tsk Havsalt
1500 ml Vand
5 g Timian (2 kviste)

Fremgangsmåde

1
Hak rødløgene fint. Hak hvidløget.
2
Sæt en støbejernsgryde over medium-høj varme og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes oksekødstern, og de brunes på alle sider i ca. 5-7 minutter.
3
Skru ned til medium varme og rør de hakkede rødløg og hvidløg i. Svits i yderligere 4 minutter, indtil løgene bløder lidt op.
4
Skyl freekeh grundigt under koldt vand, dræn det og tilsæt det til gryden sammen med kanelstænger og kardemommekapsler. Rist det hele i 2 minutter for at frigive aromaerne.
5
Hæld vand i, og rør derefter kyllingebouillonpulver og havsalt i.
6
Bring suppen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på gryden, og lad den simre forsigtigt i 40 til 45 minutter, eller indtil oksekødstern og freekeh er helt møre.
7
Fjern kanelstænger og kardemommekapsler før servering. Øs den varme suppe op i skåle og pynt med friske blade plukket fra timiankvistene.

Kokkens tips

•For en endnu mere fedtfattig løsning kan du, efter at have brunet kødet, kortvarigt dræne det smeltede fedt fra gryden, før løgene tilsættes.
•Hvis din freekeh er hel (ikke knækket), kan den have brug for yderligere 15 minutters simretid sammenlignet med knækket freekeh.
•For at gøre bouillonen tykkere kan du mose et par stykker af det møre oksekød og freekeh mod siden af gryden med din ske før servering.