Soupe copieuse au bœuf et freekeh

Name: Soupe copieuse au bœuf et freekeh
Total time: 55 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Cubes de bœuf; 1 cup Freekeh; 1 count Oignons rouges; 2 cloves Ail; 1 tbsp Huile d'olive; 1 tbsp Bouillon de poulet en poudre; 1 count Bâtons de cannelle; 4 count Gousses de cardamome; 1 tsp Sel de mer; 6 cup Eau; 2 sprigs Thym

Sans lactoseÉquilibré • Riche en protéinesPlat unique • À la poêleDîner • DéjeunerRéconfortantLibanaise/Arabe

Moyen

55minutes

375kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une version saine et diététique d'un classique réconfortant, avec des cubes de bœuf tendres, du freekeh fumé et des épices entières mijotés dans une soupe profondément nourrissante.

Cette soupe copieuse au bœuf et freekeh est une version saine et diététique d'un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Mijotée lentement avec des tendres cubes de bœuf, du freekeh nutritif et fumé, et des épices entières aromatiques comme la cannelle et la cardamome, chaque cuillerée apporte une immense chaleur. Préparer cette soupe copieuse au bœuf et freekeh est d'une simplicité surprenante : tout se prépare dans une seule cocotte, ce qui la rend idéale pour les dîners en famille ou la préparation des repas. La saveur terreuse du blé vert torréfié complète parfaitement le bouillon savoureux, tandis que le thym frais ajoute une touche herbacée éclatante. Dégustez cette soupe copieuse au bœuf et freekeh par une soirée fraîche pour un repas parfaitement équilibré et riche en protéines.

Ingrédients

400 g Cubes de bœuf
160 g Freekeh (environ 1 tasse)
150 g Oignons rouges (1 gros oignon)
10 g Ail (2 gousses)
1 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe Bouillon de poulet en poudre
1 unité Bâtons de cannelle
4 unités Gousses de cardamome
1 c. à café Sel de mer
1500 ml Eau
5 g Thym (2 brins)

Instructions

1
Coupez finement les oignons rouges. Émincez l'ail.
2
Placez une cocotte sur feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez les cubes de bœuf et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.
3
Réduisez le feu à moyen et incorporez les oignons rouges et l'ail hachés. Faites sauter encore 4 minutes jusqu'à ce que les oignons ramollissent légèrement.
4
Rincez soigneusement le freekeh à l'eau froide, puis égouttez-le et ajoutez-le dans la cocotte avec les bâtons de cannelle et les gousses de cardamome. Faites griller le tout pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
5
Versez l'eau, puis incorporez le bouillon de poulet en poudre et le sel de mer.
6
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les cubes de bœuf et le freekeh soient parfaitement tendres.
7
Retirez les bâtons de cannelle et les gousses de cardamome avant de servir. Louchez la soupe chaude dans des bols et garnissez avec les feuilles fraîches prélevées sur les brins de thym.

Astuces du chef

•Pour une option encore plus légère, après avoir saisi le bœuf, vous pouvez égoutter brièvement l'excès de gras de la cocotte avant d'ajouter les oignons.
•Si votre freekeh est entier (non concassé), il peut nécessiter 15 minutes de mijotage supplémentaires par rapport au freekeh concassé.
•Pour épaissir le bouillon, écrasez quelques morceaux de bœuf tendre et de freekeh contre la paroi de la cocotte avec votre cuillère avant de servir.