Bánh Cuộn Quế Mềm Cổ Điển

Hướng dẫn

1. 1
   Trong một tô trộn lớn, kết hợp nước ấm, men nở khô và 1 muỗng canh đường nâu (cho phần bột). Để yên trong 5-10 phút cho đến khi nổi bọt nhẹ.
2. 2
   Thêm bơ đun chảy, trứng và phần đường nâu (cho phần bột) còn lại vào hỗn hợp men. Đánh nhẹ để kết hợp.
3. 3
   Dần dần thêm bột mì và nhào trong 5-7 phút (bằng tay hoặc bằng máy trộn đứng) cho đến khi thành một khối bột mịn, hơi dính. Tạo hình quả bóng, đặt vào tô đã thoa dầu nhẹ, đậy kín và để nở ở nơi ấm áp trong 1 giờ, hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.
4. 4
   Ấn cho xẹp bọt khí và cho bột ra mặt phẳng có rắc ít bột mì. Cán thành một hình chữ nhật lớn (khoảng 30x45cm).
5. 5
   Phết bơ làm mềm đều lên mặt bột, để chừa lại một chút mép ở các cạnh. Rắc đều đường nâu (cho nhân) và bột quế lên trên lớp bơ.
6. 6
   Bắt đầu từ cạnh dài, cuộn chặt bột lại thành một thanh dài. Cắt thanh bột thành 9 miếng bằng nhau.
7. 7
   Xếp các cuộn bánh vào khay nướng đã được bôi mỡ. Đậy bằng khăn và để chúng nở thêm 30-45 phút cho đến khi căng phồng.
8. 8
   Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F). Nướng bánh trong 20-25 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu.
9. 9
   Trong khi nướng bánh, đánh đều kem phô mai làm mềm, bơ (cho lớp phủ), đường bột và bột vani với nhau cho đến khi hoàn toàn mịn và bông xốp.
10. 10
    Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 5-10 phút. Phết lớp phủ lên bánh khi còn ấm để nó hơi tan chảy vào các vòng xoáy.