经典软心肉桂卷
素食烘焙甜点治愈系美食 • 适合儿童
中等
35分钟
410千卡
9人
极其柔软蓬松的发酵肉桂卷，内馅充满粘稠的红糖，并涂抹上浓郁的奶油芝士糖霜。非常适合提前做好，稍后再加热享用！
没有什么能比烤箱里烘烤经典软心肉桂卷的香气更美妙了。甜酵母面团、浓郁的融化黄油和温暖的肉桂味在屋里飘荡，是纯粹的慰藉。因为你想要做出一些适合妈妈稍后回家时享用的东西，酵母面团正是正确的选择。酵母能创造出美丽、有结构感却又如枕头般柔软的组织，从而锁住水分。当这些经典软心肉桂卷冷却后，它们能保持良好的状态，只需在微波炉中快速加热15到20秒，就能完全恢复口感，吃起来就像刚从热烘烘的烤箱里拿出来一样。
在这个食谱中，我们使用面粉、新鲜鸡蛋和黄油制作富含油脂的面团，以保证极致的柔嫩。内馅是红糖和大量肉桂粉的粘稠结合，烘烤时会融化成甜美的漩涡。最后，任何好的肉桂卷都少不了点睛之笔：糖霜。使用新鲜的奶油芝士、一点黄油、糖粉和香草粉，我们制作出一种酸甜适中的淋酱，完美地融进面包卷温暖的缝隙中。慢慢享受揉面和等待面团发酵的放松过程吧。为了这些终极经典软心肉桂卷，所有的等待都是值得的！
食材
- 180 毫升 温水
- 7 克 即发干酵母 (2¼ 茶匙)
- 420 克 面粉
- 50 克 红糖（用于面团）
- 60 克 黄油（融化，用于面团）
- 1 个 鸡蛋
- 60 克 黄油（软化，用于内馅）
- 150 克 红糖（用于内馅）
- 15 克 肉桂粉
- 115 克 奶油芝士（软化）
- 30 克 黄油（软化，用于糖霜）
- 120 克 糖粉
- 2 克 香草粉 (½ 茶匙)
做法
- 1在大搅拌碗中，混合温水、即发干酵母和 1 汤匙红糖（用于面团）。静置 5-10 分钟，直到出现轻微泡沫。
- 2将融化的黄油（用于面团）、鸡蛋和剩余的红糖（用于面团）加入酵母混合物中。轻轻搅拌均匀。
- 3逐渐加入面粉，揉面 5-7 分钟（手工或使用厨师机），直到形成光滑且略带粘性的面团。揉成圆球，放入涂有薄油的碗中，盖好，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直到体积增加一倍。
- 4给面团排气，将其放在撒有薄粉的工作面上。将其擀成长方形（约 30x45 厘米或 12x18 英寸）。
- 5将软化的黄油（用于内馅）均匀涂抹在面团上，边缘留出少许空白。在黄油上均匀撒上红糖（用于内馅）和肉桂粉。
- 6从长边开始，将面团紧紧卷成圆柱状。将圆柱切成 9 等份。
- 7将肉桂卷放入涂过油的烤盘中。盖上毛巾，再次发酵 30-45 分钟，直到看起来蓬松。
- 8将烤箱预热至 175°C (350°F)。烘烤 20-25 分钟，直到顶部金黄。
- 9在烘烤期间，将软化的奶油芝士、黄油（用于糖霜）、糖粉和香草粉一起打发，直到完全顺滑蓬松。
- 10将肉桂卷从烤箱中取出，冷却 5-10 分钟。在温暖的肉桂卷上涂抹糖霜，让其稍微融化进漩涡中。
大厨小贴士
- •为了稍后给妈妈加热，将一个肉桂卷放在微波炉安全盘中，加热 15-20 秒。它尝起来会和刚出炉时一样柔软粘稠！
- •如果擀长方形时面团一直回缩，请盖住它休息 5 分钟以放松筋性，然后重试。
- •使用无味牙线代替刀来切割面团柱；这样可以得到完美的圆形卷，而不会挤压面团。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师