炸牛奶
素食甜点 • 零食治愈系美食西班牙菜
中等
30分钟
320千卡
4人
一款打破常规的甜点，金黄酥脆的外皮包裹着入口即化的洁白奶油内芯。
正在寻找一款让家人和客人惊叹的独特甜点吗？炸牛奶（Leche Frita）配方正是您所需要的！炸牛奶的想法听起来可能有些奇怪，但这道西班牙传统甜点能将简单的食材变成杰作。这道甜点的关键在于制作出非常浓稠、带有香草味的牛奶布丁，然后将其冷却至完全凝固，以便切成小块。随后，这些方块被裹上一层酥脆的外皮并炸至金黄色。结果如何？温暖酥脆的外壳与入口即化的奶油内芯形成了美妙的对比。这是一种将舒适与创新完美结合的独特味觉体验。您可以在炸牛奶上撒一些肉桂粉和糖，甚至搭配巧克力酱，以增强风味，享受每一口带来的难忘乐趣。
食材
- 500 ml 全脂牛奶
- 60 g 玉米淀粉 (约半杯)
- 60 g 白砂糖 (约4大勺)
- 5 ml 香草精 (一小勺)
- 2 个 鸡蛋
- 100 g 面包糠 (一杯)
- 250 ml 炸油
做法
- 1在锅中冷混合牛奶、玉米淀粉和糖，直到干性原料完全溶解。
- 2将锅置于中火上，不断搅拌，直到混合物沸腾并变得非常粘稠。
- 3加入香草精并搅拌均匀，然后离火。
- 4将混合物倒入刷了薄薄一层油的方形托盘中，抹平表面，覆盖一层保鲜膜，保鲜膜要紧贴表面以防结皮。
- 5放入冰箱冷藏至少两小时，直到混合物完全凝固变硬。
- 6取出托盘，将凝固的混合物倒扣在案板上，切成大小均匀的方块。
- 7在一个碗中打散鸡蛋，在另一个碗中放入面包糠。
- 8将牛奶块先裹上蛋液，然后再均匀地裹上面包糠。
- 9在平底锅中加热植物油，每面煎炸一到两分钟，直到呈现金黄色且酥脆。
- 10捞出放在厨房纸上吸走多余油脂，趁热食用。
大厨小贴士
- •确保牛奶混合物在离火前非常浓稠，否则将无法凝固到足以切块的程度。
- •炸好后可以立即在方块上撒一点肉桂粉和糖以增加风味。
- •建议使用日式面包糠（Panko）以获得更持久的酥脆感。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师