Leche Frita
VegetarianoPostre • SnackComida caseraEspañola
Media
30minutos
320kcal
4personas
MACROS
por ración※gProteínas
◆gGrasas
▣gCarbohidratos
◎gAzúcar
◇gFibra
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Un postre poco convencional que combina una corteza crujiente con un corazón blanco cremoso que se derrite en la boca.
¿Buscas un postre fuera de lo común para impresionar a tu familia e invitados? ¡Esta receta de leche frita es exactamente lo que necesitas! La idea de freír leche puede parecer extraña al principio, pero esta receta de origen español convierte ingredientes simples en una obra maestra. La receta consiste en preparar un pudin de leche muy espeso con sabor a vainilla, enfriarlo hasta que cuaje perfectamente y cortarlo en cubos. Luego, estos cubos se cubren con una capa crujiente y se fríen hasta obtener un color dorado. ¿El resultado? Un contraste asombroso entre la corteza exterior caliente y crujiente, y el corazón cremoso blanco que se derrite al morderlo. Es una experiencia de sabor única que combina comodidad e innovación, ideal para quienes aman las texturas cremosas con un toque inusual. Puedes servir la leche frita con una pizca de canela y azúcar, o incluso con salsa de chocolate para realzar el sabor y disfrutar de un placer inolvidable en cada bocado.
Ingredientes
- 500 ml Leche entera
- 60 g Almidón de maíz (aprox. 1/2 taza)
- 60 g Azúcar blanca (aprox. 4 cdas)
- 5 ml Extracto de vainilla (1 cdta)
- 2 unidades Huevos
- 100 g Pan rallado (1 taza)
- 250 ml Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- 1En una cacerola en frío, mezcla la leche con el almidón de maíz y el azúcar hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
- 2Pon la cacerola a fuego medio y sigue removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y se vuelva muy espesa y pesada.
- 3Añade la vainilla y remueve bien, luego retira la cacerola del fuego.
- 4Vierte la mezcla en una bandeja cuadrada ligeramente engrasada con una capa muy fina de aceite, alisa la superficie y cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra.
- 5Coloca la bandeja en el refrigerador durante al menos dos horas hasta que la mezcla cuaje por completo y esté firme.
- 6Saca la bandeja y vuelca la mezcla sólida sobre una tabla de cortar, luego córtala en cubos de igual tamaño.
- 7Bate los huevos en un bol y pon el pan rallado en otro bol.
- 8Sumerge los cubos de leche en el huevo, luego cúbrelos bien con el pan rallado por todos lados.
- 9En una sartén, calienta el aceite vegetal y fríe los cubos de leche durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- 10Retíralos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y sírvelos calientes.
Consejos del Chef
- •Asegúrate de que la mezcla de leche esté muy espesa antes de retirarla del fuego; de lo contrario, no cuajará lo suficiente para cortarla.
- •Puedes espolvorear un poco de canela en polvo con azúcar sobre los cubos inmediatamente después de freírlos para realzar el sabor.
- •Se prefiere usar pan rallado Panko japonés para obtener un crujido más fuerte y duradero.
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K
Receta de
Chef de Kitchen Buddy