Leite Frito

Name: Leite Frito
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Leite gordo; 0.5 cup Amido de milho; 0.25 cup Açúcar branco; 1 tsp Extrato de baunilha; 2 count Ovos; 1 cup Pão ralado; 1 cup Óleo vegetal para fritar

VegetarianoSobremesa • LancheComida AfetivaEspanhola

Médio

30minutos

320kcal

4pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Uma sobremesa pouco convencional que combina uma crosta crocante com um coração cremoso que derrete na boca.

Procura uma sobremesa fora do comum para impressionar a sua família e convidados? A receita de leite frito é exatamente o que precisa! A ideia de fritar leite pode parecer estranha à primeira vista, mas esta receita original espanhola (Leche Frita) transforma ingredientes simples numa obra-prima. A receita baseia-se na criação de um pudim de leite muito espesso com aroma de baunilha, que é depois arrefecido até ficar firme para ser cortado em cubos. Depois, estes cubos são envolvidos numa camada crocante e fritos até ganharem uma cor dourada magnífica. O resultado? Um contraste incrível entre a crosta exterior quente e o coração cremoso que derrete ao morder. É uma experiência única de sabor, perfeita para quem adora texturas cremosas com um toque inovador. Pode servir o leite frito com uma polvilhada de canela e açúcar, ou com molho de chocolate.

Ingredientes

500 ml Leite gordo
60 g Amido de milho (cerca de meia chávena)
60 g Açúcar branco (cerca de 4 colheres de sopa)
5 ml Extrato de baunilha (colher de chá)
2 unid. Ovos
100 g Pão ralado (uma chávena)
250 ml Óleo vegetal para fritar

Instruções

1
Numa panela a frio, misture o leite com o amido de milho e o açúcar até que os ingredientes secos se dissolvam completamente.
2
Coloque a panela em lume médio e mexa sem parar até que a mistura ferva e se torne muito espessa e pesada.
3
Adicione a baunilha e mexa bem, depois retire a panela do lume.
4
Verta a mistura num tabuleiro quadrado levemente untado com óleo, alise a superfície e cubra com película aderente em contacto direto com a superfície para evitar a formação de crosta.
5
Coloque o tabuleiro no frigorífico durante pelo menos duas horas até que a mistura esteja completamente firme e sólida.
6
Retire o tabuleiro e vire a massa firme sobre uma tábua de cortar, depois corte em cubos de tamanho igual.
7
Bata os ovos numa tigela e coloque o pão ralado noutra tigela.
8
Passe os cubos de leite no ovo e depois envolva-os bem no pão ralado por todos os lados.
9
Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal e frite os cubos de leite durante um a dois minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.
10
Retire para papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e sirva morno.

Dicas do Chef

•Certifique-se de que a mistura de leite está bem espessa antes de retirar do lume, caso contrário não ficará firme o suficiente para cortar.
•Pode polvilhar um pouco de canela em pó com açúcar nos cubos logo após fritar para realçar o sabor.
•É preferível usar pão ralado tipo Panko japonês para obter uma crocância mais forte e duradoura.

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