Gebakken melk

Name: Gebakken melk
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Volle melk; 0.5 cup Maïszetmeel; 0.25 cup Witte suiker; 1 tsp Vanille-extract; 2 count Eieren; 1 cup Paneermeel; 1 cup Plantaardige olie om te frituren

VegetarischNagerecht • SnackComfortfoodSpaans

Gemiddeld

30minuten

320kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een ongewoon dessert dat een knapperig korstje combineert met een romige, witte kern die smelt in de mond.

Op zoek naar een buitengewoon dessert om indruk te maken op je familie en gasten? Dit recept voor gebakken melk is precies wat je nodig hebt! Het idee om melk te frituren klinkt misschien vreemd, maar dit van oorsprong Spaanse recept (Leche Frita) verandert eenvoudige ingrediënten in een meesterwerk. Het recept is gebaseerd op het maken van een zeer dikke melkpudding met vanillesmaak, die vervolgens gekoeld wordt tot hij stevig genoeg is om in blokjes te snijden. Deze blokjes worden voorzien van een krokant laagje en goudbruin gebakken. Het resultaat? Een verbluffend contrast tussen de warme, knapperige buitenkant en de romige kern. Een unieke smaakervaring voor liefhebbers van romige texturen met een bijzondere twist.

Ingrediënten

500 ml Volle melk
60 g Maïszetmeel (ongeveer 1/2 kop)
60 g Witte suiker (ongeveer 4 eetlepels)
5 ml Vanille-extract (theelepel)
2 stuks Eieren
100 g Paneermeel (één kop)
250 ml Plantaardige olie om te frituren

Instructies

1
Meng in een pan de koude melk met de maïszetmeel en de suiker tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
2
Zet de pan op middelhoog vuur en blijf onafgebroken roeren tot het mengsel kookt en zeer dik en zwaar wordt.
3
Voeg de vanille toe, roer goed door en haal de pan van het vuur.
4
Giet het mengsel in een vierkante bakvorm die licht is ingevet met olie. Strijk het oppervlak glad en dek af met plasticfolie dat het oppervlak raakt om velvorming te voorkomen.
5
Zet de vorm minstens twee uur in de koelkast tot het mengsel volledig is opgestijfd en hard is geworden.
6
Haal de vorm uit de koelkast, stort het mengsel op een snijplank en snijd het in blokjes van gelijke grootte.
7
Klop de eieren los in een kom en doe het paneermeel in een andere kom.
8
Haal de melkblokjes door het ei en bedek ze vervolgens aan alle kanten goed met het paneermeel.
9
Verhit de plantaardige olie in een pan en bak de melkblokjes 1 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
10
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Chefstips

•Zorg ervoor dat het melkmengsel zeer dik is voordat je het van het vuur haalt, anders is het niet stevig genoeg om te snijden.
•Je kunt direct na het bakken een beetje kaneelsuiker over de blokjes strooien voor extra smaak.
•Gebruik bij voorkeur Japans Panko-paneermeel voor een extra sterke, langdurige crunch.