Smažené mléko

Name: Smažené mléko
Total time: 30 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 cup Plnotučné mléko; 0.5 cup Kukuřičný škrob; 0.25 cup Bílý cukr; 1 tsp Vanilkový extrakt; 2 count Vejce; 1 cup Strouhanka; 1 cup Rostlinný olej na smažení

VegetariánskéDezert • SvačinaDomácí pohodaŠpanělská

Střední

30minut

320kcal

4osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Netradiční dezert, který kombinuje křupavou kůrku a bílý krémový střed, který se rozplývá v ústech.

Hledáte dezert mimo běžné zvyklosti, který ohromí vaši rodinu i hosty? Recept na smažené mléko je přesně to, co potřebujete! Myšlenka smažení mléka se může zdát zpočátku zvláštní, ale tento původem španělský recept (Leche Frita) promění jednoduché ingredience v umělecké dílo. Recept je založen na přípravě velmi hustého mléčného pudinku s vanilkovou příchutí, který se nechá vychladnout do pevna a následně se nakrájí na kostky. Tyto kostky se poté obalí v křupavé vrstvě a usmaží do zlatova. Výsledek? Úžasný kontrast mezi teplou křupavou kůrkou a bílým krémovým vnitřkem. Je to jedinečný chuťový zážitek, ideální pro milovníky krémových textur. Smažené mléko můžete podávat posypané skořicí a cukrem, nebo s čokoládovou omáčkou pro ještě intenzivnější chuť.

Ingredience

500 ml Plnotučné mléko
60 g Kukuřičný škrob (cca půl hrnku)
60 g Bílý cukr (cca 4 lžíce)
5 ml Vanilkový extrakt (lžička)
2 ks Vejce
100 g Strouhanka (jeden hrnek)
250 ml Rostlinný olej na smažení

Postup

1
V hrnci za studena smíchejte mléko s kukuřičným škrobem a cukrem, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.
2
Hrnec dejte na střední plamen a neustále míchejte, dokud směs nezačne vřít a nestane se velmi hustou a těžkou.
3
Přidejte vanilku, dobře promíchejte a poté sundejte z ohně.
4
Směs nalijte do čtvercové formy lehce vymazané olejem, urovnejte povrch a zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu (tím zabráníte vzniku škraloupu).
5
Dejte do lednice alespoň na dvě hodiny, dokud směs zcela neztuhne a nebude pevná.
6
Vyjměte z formy, vyklopte na prkénko a nakrájejte na stejně velké kostky.
7
V misce rozšlehejte vejce a do druhé misky dejte strouhanku.
8
Mléčné kostky obalte v vejci a poté je důkladně obalte v strouhance ze všech stran.
9
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte kostky 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
10
Osušte je na papírové utěrce, aby se odsál přebytečný olej, a podávejte teplé.

Tipy šéfkuchaře

•Ujistěte se, že je mléčná směs před sundáním z ohně velmi hustá, jinak nebude dostatečně držet tvar pro krájení.
•Ihned po smažení můžete kostky posypat směsí skořice a cukru pro zvýraznění chuti.
•Pro extra křupavost, která déle vydrží, je ideální použít japonskou strouhanku Panko.