Domácí smetaník s lesním ovocem

Name: Domácí smetaník s lesním ovocem
Total time: 55 min
Yield: 6 people
Ingredients: 2.8 oz Tvaroh 5%; 4.2 oz Rýžová mouka; 14.8 oz Zakysaná smetana 10%; 2 count Vejce; 5 tbsp Sladidlo (trehalóza); 0.7 oz Škrob (tapiokový nebo kukuřičný); 0.5 tsp Kypřicí prášek; 1 pinch Sůl; 1 pinch Vanilin; 5 oz Lesní ovoce (višně nebo rybíz)

VegetariánskéZ troubyDezertDomácí pohoda

Snadné

55minut

210kcal

6osob

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Zdravý domácí koláč na bázi tvarohu a rýžové mouky s jemnou smetanovou náplní a lesním ovocem. Skvělá alternativa ke sladkostem s cukrem.

Tento úžasný domácí smetaník je ideální náhradou za kalorické dezerty a těžké dorty, když máte chuť na něco sladkého, ale zároveň zdravého. Často si odpíráme sladké ze strachu z nadbytečných sacharidů a bílého cukru. Ale tento smetaník s ovocem boří všechny stereotypy! Základ se připravuje z tvarohu a rýžové mouky, díky čemuž je lehčí a křupavější, zatímco jemná náplň ze zakysané smetany připomíná skutečný cheesecake nebo suflé. Použití přírodního sladidla vám umožní vychutnat si dezert bez výčitek svědomí. Můžete si vybrat libovolné ovoce podle chuti – mražené višně nebo rybíz dodají příjemnou kyselost, která dokonale vyváží krémovou sladkost náplně. Tajemství dokonalého domácího smetaníku spočívá ve správné textuře. Dezert nechte po vytažení z trouby zcela vychladnout: horká smetanová náplň se může zdát tekutá, ale jakmile vychladne, škrob a vejce ji učiní pevnou, sametovou a neuvěřitelně jemnou. Při hnětení těsta si mírně navlhčete ruce vodou – tvarohovo-rýžová hmota se tak nebude lepit na prsty a snadno vytvarujete úhledné okraje. Tento smetaník se stane ozdobou vašeho víkendu a skvělým doplňkem k šálku čerstvě uvařené kávy. Dopřejte si zdravé a chutné pečení, aniž byste trávili hodiny složitými kulinářskými procesy.

Ingredience

80 g Tvaroh 5% (asi 1/3 hrnku)
120 g Rýžová mouka (asi ¾ hrnku)
420 g Zakysaná smetana 10% (20 g do těsta, 400 g do náplně)
2 ks Vejce
5 lžíce Sladidlo (trehalóza) (1 lžíce do těsta, 4 lžíce do náplně)
20 g Škrob (tapiokový nebo kukuřičný) (asi 2 lžíce)
0.5 lžička Kypřicí prášek
1 špetka Sůl
1 špetka Vanilin
150 g Lesní ovoce (višně nebo rybíz) (asi 1 hrnek)

Postup

1
Předehřejte troubu na 180 °C. Pokud používáte mražené ovoce, zalijte ho na začátku přípravy na 5 minut horkou vodou, poté ho sceďte a nechte tekutinu dobře okapat.
2
Připravte těsto: v hluboké míse smíchejte suché ingredience — rýžovou mouku, kypřicí prášek, 1 polévkovou lžíci sladidla a sůl.
3
K suché směsi přidejte tvaroh, 20 g zakysané smetany (nebo řeckého jogurtu) a 1 vejce. Nejlépe se těsto hněte vidličkou, dokud nevznikne tuhá, homogenní hrouda.
4
Kulatou formu na pečení vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Kouli těsta dejte doprostřed a rovnoměrně ji rozprostřete po dně, přičemž vytvořte okraje vysoké 1,5–2 cm. Pokud se těsto lepí, navlhčete si ruce vodou.
5
Připravte náplň: v samostatné nádobě smíchejte dohladka 400 g zakysané smetany, zbývající 1 vejce, škrob, 4 polévkové lžíce sladidla a vanilin.
6
Hotovou smetanovou náplň nalijte na těsto. Navrch rovnoměrně rozprostřete připravené ovoce.
7
Pečte v troubě 40 minut. Po upečení nechte dezert zcela vychladnout, aby náplň ztuhla a získala správnou texturu.

Tipy šéfkuchaře

•Aby se těsto ve formě lépe rozprostíralo, použijte dno sklenice mírně potřené olejem k rovnoměrnému upěchování základu.
•Před krájením počkejte, až koláč zcela vychladne. Horká smetanová náplň se může zdát nestabilní, ale po vychladnutí zhoustne.
•Pokud používáte čerstvé ovoce, není třeba ho předem namáčet, stačí ho jen omýt a osušit papírovou utěrkou.