Smetannik fatto in casa con frutti di bosco

Name: Smetannik fatto in casa con frutti di bosco
Total time: 55 min
Yield: 6 people
Ingredients: 2.8 oz Fiocchi di latte (Tvorog) 5%; 4.2 oz Farina di riso; 14.8 oz Panna acida 10%; 2 count Uova di gallina; 5 tbsp Dolcificante (Trealosio); 0.7 oz Amido di tapioca o di mais; 0.5 tsp Lievito in polvere; 1 pinch Sale; 1 pinch Vanillina; 5 oz Frutti di bosco (ciliegie o ribes)

VegetarianoAl fornoDessertComfort Food

Facile

55minuti

210kcal

6persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Un salutare smetannik fatto in casa a base di fiocchi di latte e farina di riso con una delicata farcitura di panna acida e frutti di bosco. Un'ottima alternativa ai dolci ricchi di zucchero.

Questo straordinario smetannik fatto in casa è il sostituto ideale per i bignè ipercalorici e i dessert pesanti quando hai voglia di qualcosa di dolce ma allo stesso tempo salutare. Spesso ci priviamo del dolce per paura dei carboidrati extra e dello zucchero bianco. Ma questo smetannik con frutti di bosco rompe tutti gli stereotipi! La base è preparata con fiocchi di latte e farina di riso, il che la rende più leggera e croccante, mentre la delicata farcitura di panna acida ricorda una vera cheesecake o un soufflé. L'uso di un dolcificante naturale ti permette di goderti il dessert senza sensi di colpa. Puoi scegliere i frutti di bosco che preferisci: ciliegie o ribes congelati aggiungeranno una piacevole nota acidula che bilancia perfettamente la dolcezza cremosa del ripieno. Il segreto di uno smetannik fatto in casa perfetto risiede nella giusta consistenza. Assicurati di lasciare raffreddare completamente il dolce dopo il forno: la farcitura di panna acida calda potrebbe sembrare un po' liquida, ma raffreddandosi l'amido e l'uovo la renderanno densa, vellutata e incredibilmente tenera. Quando impasti, inumidisci leggermente le mani con acqua: così la massa di fiocchi di latte e riso non si attaccherà alle dita e potrai formare facilmente dei bordi precisi. Questo smetannik diventerà una vera decorazione per il tuo weekend e un complemento perfetto per una tazza di caffè appena fatto. Concediti una pasticceria sana e gustosa senza passare ore in processi culinari complicati.

Ingredienti

80 g Fiocchi di latte (Tvorog) 5% (circa 1/3 di tazza)
120 g Farina di riso (circa ¾ di tazza)
420 g Panna acida 10% (20g per l'impasto, 400g per il ripieno)
2 pz Uova di gallina
5 cucchiai Dolcificante (Trealosio) (1 cucchiaio nell'impasto, 4 cucchiai nel ripieno)
20 g Amido di tapioca o di mais (circa 2 cucchiai)
0.5 tsp Lievito in polvere
1 pizzico Sale
1 pizzico Vanillina
150 g Frutti di bosco (ciliegie o ribes) (circa 1 tazza)

Istruzioni

1
Preriscaldare il forno a 180°C. Se si utilizzano frutti di bosco congelati, coprirli con acqua calda per 5 minuti all'inizio della preparazione, quindi scolarli in un colino e lasciare che il liquido defluisca bene.
2
Preparare l'impasto: in una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi — la farina di riso, il lievito, 1 cucchiaio di dolcificante e il sale.
3
Aggiungere al composto secco i fiocchi di latte, 20 g di panna acida (o yogurt greco) e 1 uovo. È più comodo impastare con una forchetta fino a ottenere una palla di impasto densa e omogenea.
4
Ungere uno stampo rotondo con olio o rivestirlo con carta da forno. Posizionare la palla di impasto al centro e distribuirla uniformemente sul fondo, formando bordi alti 1,5–2 cm. Se l'impasto si attacca, inumidire leggermente le mani con acqua.
5
Preparare il ripieno: in un contenitore separato, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo 400 g di panna acida, l'uovo rimanente, l'amido, 4 cucchiai di dolcificante e la vanillina.
6
Versare la farcitura di panna acida preparata sulla base di impasto. Distribuire uniformemente i frutti di bosco sopra.
7
Infornare la torta per 40 minuti. Una volta cotta, lasciare assolutamente raffreddare completamente il dolce affinché il ripieno si stabilizzi e acquisisca la giusta consistenza.

Consigli dello Chef

•Per facilitare la distribuzione dell'impasto nello stampo, usa il fondo di un bicchiere leggermente unto per compattare la base in modo uniforme.
•Attendi il completo raffreddamento della torta prima di tagliarla. La farcitura di panna acida calda può sembrare instabile, ma si addenserà raffreddandosi.
•Se usi frutti di bosco freschi, non è necessario ammollarli preventivamente, basta lavarli e asciugarli con carta assorbente.