Bánh Smetannik tại nhà với quả mọng

Name: Bánh Smetannik tại nhà với quả mọng
Total time: 55 min
Yield: 6 people
Ingredients: 2.8 oz Phô mai tươi (Tvorog) 5%; 4.2 oz Bột gạo; 14.8 oz Kem chua (Sour cream) 10%; 2 count Trứng gà; 5 tbsp Chất tạo ngọt (Trehalose); 0.7 oz Tinh bột sắn hoặc tinh bột ngô; 0.5 tsp Bột nở; 1 pinch Muối; 1 pinch Vanillin; 5 oz Quả mọng (anh đào hoặc lý chua)

Ăn chayNướng LòTráng MiệngMón Ăn Gia Đình

Dễ

55phút

210kcal

6người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Bánh smetannik làm từ phô mai tươi và bột gạo với lớp kem chua mịn màng và quả mọng. Một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt có đường.

Món bánh smetannik tại nhà tuyệt vời này là sự thay thế hoàn hảo cho các món bánh eclair nhiều calo và món tráng miệng nặng nề khi bạn thèm đồ ngọt nhưng vẫn muốn đảm bảo sức khỏe. Chúng ta thường từ chối đồ ngọt vì sợ carbohydrate và đường trắng. Nhưng món smetannik với quả mọng này phá vỡ mọi khuôn mẫu! Phần đế bánh được làm từ phô mai tươi và bột gạo, giúp bánh nhẹ và giòn hơn, trong khi lớp kem chua mịn màng gợi nhớ đến bánh cheesecake hoặc bánh suflé. Việc sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên cho phép bạn thưởng thức món tráng miệng mà không cảm thấy tội lỗi. Bạn có thể chọn bất kỳ loại quả mọng nào theo sở thích — anh đào hoặc quả lý chua đông lạnh sẽ tạo thêm vị chua dễ chịu, cân bằng hoàn hảo với vị ngọt ngào của lớp nhân kem. Bí quyết của món bánh smetannik tại nhà hoàn hảo nằm ở kết cấu chính xác. Hãy nhớ để bánh nguội hoàn toàn sau khi nướng: phần nhân kem chua khi còn nóng có vẻ hơi lỏng, nhưng khi nguội, tinh bột và trứng sẽ làm cho nó trở nên đặc, mịn và vô cùng mềm mại. Khi nhào bột, hãy làm ẩm tay một chút bằng nước — bằng cách này khối bột phô mai và bột gạo sẽ không dính vào ngón tay và bạn sẽ dễ dàng tạo hình thành bánh cao khoảng 1.5–2 cm. Món smetannik này sẽ là điểm nhấn thực sự cho ngày cuối tuần của bạn và là sự bổ sung tuyệt vời cho một tách cà phê mới pha. Hãy nuông chiều bản thân với món bánh nướng tốt cho sức khỏe và ngon miệng mà không mất hàng giờ cho các công đoạn nấu nướng phức tạp.

Nguyên Liệu

80 g Phô mai tươi (Tvorog) 5% (khoảng 1/3 cốc)
120 g Bột gạo (khoảng ¾ cốc)
420 g Kem chua (Sour cream) 10% (20g cho bột, 400g cho nhân)
2 quả Trứng gà
5 tbsp Chất tạo ngọt (Trehalose) (1 muỗng canh cho bột, 4 muỗng canh cho nhân)
20 g Tinh bột sắn hoặc tinh bột ngô (khoảng 2 muỗng canh)
0.5 tsp Bột nở
1 nhúm Muối
1 nhúm Vanillin
150 g Quả mọng (anh đào hoặc lý chua) (khoảng 1 cốc)

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò đến 180°C. Nếu dùng quả mọng đông lạnh, hãy đổ nước nóng lên chúng trong 5 phút ngay khi bắt đầu nấu, sau đó đổ ra rây và để ráo nước.
2
Chuẩn bị bột: trong một bát sâu, trộn các nguyên liệu khô — bột gạo, bột nở, 1 muỗng canh chất tạo ngọt và muối.
3
Thêm phô mai tươi, 20 g kem chua (hoặc sữa chua Hy Lạp) và 1 quả trứng vào hỗn hợp khô. Cách thuận tiện nhất là trộn bằng nĩa cho đến khi thu được một khối bột đặc và đồng nhất.
4
Thoa dầu vào khuôn nướng tròn hoặc lót bằng giấy nến. Đặt khối bột vào giữa và dàn đều ra đáy khuôn, tạo thành các cạnh cao 1.5–2 cm. Nếu bột bị dính, hãy làm ẩm tay một chút bằng nước.
5
Chuẩn bị nhân: trong một hộp riêng, trộn đều 400 g kem chua, 1 quả trứng còn lại, tinh bột, 4 muỗng canh chất tạo ngọt và vanillin cho đến khi mịn.
6
Đổ nhân kem chua đã chuẩn bị lên trên phần đế bột. Rải đều các loại quả mọng đã chuẩn bị lên trên.
7
Cho bánh vào lò nướng trong 40 phút. Sau khi nướng xong, nhất thiết phải để bánh nguội hoàn toàn để phần nhân ổn định và có được kết cấu chuẩn xác.

Mẹo của đầu bếp

•Để dàn bột vào khuôn dễ dàng hơn, bạn hãy dùng đáy cốc có thoa một chút dầu để nén phần đế thành một lớp phẳng.
•Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt. Nhân kem chua khi còn nóng có vẻ không ổn định, nhưng nó sẽ đặc lại khi nguội.
•Nếu dùng quả mọng tươi, bạn không cần ngâm trước, chỉ cần rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.