Hjemmelaget smetanik med bær

Name: Hjemmelaget smetanik med bær
Total time: 55 min
Yield: 6 people
Ingredients: 2.8 oz Kvarg 5%; 4.2 oz Rismel; 14.8 oz Rømme 10%; 2 count Egg; 5 tbsp Søtningsmiddel (trehalose); 0.7 oz Stivelse (tapioka eller mais); 0.5 tsp Bakepulver; 1 pinch Salt; 1 pinch Vanilje; 5 oz Bær (kirsebær eller rips)

VegetariskI ovnenDessertKosemat

Lett

55minutter

210kcal

6personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Sunt hjemmelaget bakverk basert på kvarg og rismel med et mykt fyll av rømme og bær. Et flott alternativ til søtsaker med sukker.

Denne fantastiske hjemmelagde smetaniken er den perfekte erstatningen for kaloririke desserter når du har lyst på noe søtt, men sunt. Ofte nekter vi oss selv søtsaker fordi vi frykter for mye karbohydrater og hvitt sukker. Men denne smetaniken med bær bryter alle stereotyper! Bunnen er laget av kvarg og rismel, noe som gjør den lettere og sprøere, mens det myke fyllet av rømme minner om en ekte cheesecake eller sufflé. Bruken av naturlig søtningsmiddel gjør at du kan nyte desserten med god samvittighet. Du kan velge de bærene du liker best – frosne kirsebær eller rips gir en herlig syrlighet som balanserer fyllets kremete sødme perfekt. Hemmeligheten bak en perfekt hjemmelaget smetanik ligger i riktig tekstur. Sørg for at desserten kjøles helt ned etter steking: det varme fyllet kan virke litt flytende, men etter hvert som det kjølner, vil stivelsen og egget gjøre det fast, fløyelsmykt og utrolig delikat. Når du elter deigen, kan du fukte hendene lett med vann – da klistrer ikke kvarg-rismassen seg til fingrene, og du kan enkelt forme fine kanter. Denne smetaniken vil bli en favoritt i helgen og et perfekt tilbehør til en kopp nytraktet kaffe. Unn deg sunt og godt bakverk uten å bruke timevis på kompliserte prosesser.

Ingredienser

80 g Kvarg 5% (ca. 1/3 kopp)
120 g Rismel (ca. ¾ kopp)
420 g Rømme 10% (20 g til deigen, 400 g til fyllet)
2 stk Egg
5 ss Søtningsmiddel (trehalose) (1 ss i deigen, 4 ss i fyllet)
20 g Stivelse (tapioka eller mais) (ca. 2 ss)
0.5 ts Bakepulver
1 klype Salt
1 klype Vanilje
150 g Bær (kirsebær eller rips) (ca. 1 kopp)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180°C. Hvis du bruker frosne bær, dekk dem med varmt vann i 5 minutter helt i starten, sil dem deretter og la væsken renne godt av.
2
Lag deigen: Bland de tørre ingrediensene i en dyp bolle — rismel, bakepulver, 1 ss søtningsmiddel og salt.
3
Tilsett kvarg, 20 g rømme (eller gresk yoghurt) og 1 egg i den tørre blandingen. Det er enklest å blande med en gaffel til du får en fast, jevn deigklump.
4
Smør en rund bakeform med olje eller legg i bakepapir. Plasser deigballen i midten og fordel den jevnt utover bunnen slik at du får kanter på 1,5–2 cm høyde. Hvis deigen er klissete, kan du fukte hendene lett med vann.
5
Lag fyllet: I en separat bolle blander du sammen 400 g rømme, det gjenværende egget, stivelse, 4 ss søtningsmiddel og vanilje til en jevn masse.
6
Hell rømme-fyllet over deigen. Fordel de klargjorte bærene jevnt på toppen.
7
Stek kaken i ovnen i 40 minutter. Når den er ferdig, må kaken kjøles helt ned slik at fyllet stabiliserer seg og får riktig tekstur.

Kokkens tips

•For å fordele deigen enklere i formen, kan du bruke bunnen av et glass smurt med litt olje for å trykke bunnen jevnt ut.
•Vent til kaken er helt kald før du skjærer i den. Det varme fyllet kan virke ustabilt, men det vil tykne når det avkjøles.
•Hvis du bruker friske bær, trenger de ikke bløtlegges; bare vask og tørk dem med kjøkkenpapir.