فطيرة القشطة (سميتانيك) المنزلية بالتوت

طريقة التحضير

1. 1
   سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم توت مجمد، فصب عليه الماء الساخن لمدة 5 دقائق في بداية التحضير، ثم صفه في مصفاة واترك السوائل تجف تماماً.
2. 2
   حضّر العجينة: في وعاء عميق، اخلط المكونات الجافة — دقيق الأرز، والبكينج باودر، وملعقة كبيرة واحدة من بديل السكر، والملح.
3. 3
   أضف جبن القريش، و20 جم من القشطة الحامضة (أو الزبادي اليوناني)، وبيضة واحدة إلى الخليط الجاف. من الأفضل الخلط باستخدام شوكة حتى تحصل على كرة عجينة متماسكة ومتجانسة.
4. 4
   ادهن قالب الخبز بالزيت أو بطنه بورق الزبدة. ضع كرة العجينة في المنتصف ووزعها بالتساوي في القاع، مع تشكيل حواف بارتفاع 1.5–2 سم. إذا كانت العجينة تلتصق، بلل يديك قليلاً بالماء.
5. 5
   حضّر الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط 400 جم من القشطة الحامضة، والبيضة المتبقية، والنشا، و4 ملاعق كبيرة من بديل السكر، والفانيليا حتى يصبح الخليط متجانساً.
6. 6
   صب حشوة القشطة الجاهزة فوق قاعدة العجينة. وزع التوت المحضر بالتساوي على السطح.
7. 7
   ضع الفطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد النضج، اترك الحلوى تبرد تماماً حتى تستقر الحشوة وتكتسب القوام الصحيح.