Bánh Flan Cổ Điển

Name: Bánh Flan Cổ Điển
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Đường (làm caramel); 2 tbsp Nước (làm caramel); 2 cup Sữa tươi nguyên kem; 3 large Trứng gà nguyên quả; 2 large Lòng đỏ trứng; 0.33 cup Đường (làm kem trứng); 1 tsp Chiết xuất vani

Ăn chay • Không GlutenNướng LòTráng MiệngMón Ăn Gia ĐìnhPháp

Trung bình

50phút

280kcal

6người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một món tráng miệng kiểu Pháp cổ điển với kết cấu mềm mịn như lụa và sốt caramel vàng óng ả, tan chảy trong miệng và dùng lạnh.

Công thức bánh flan cổ điển (Crème Caramel) là một trong những món tráng miệng tuyệt vời nhất dành cho gia đình và khách quý. Món ăn là sự kết hợp giữa lớp kem trứng béo ngậy tan chảy với hương vị caramel hơi đắng nhẹ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Tự làm bánh flan tại nhà dễ hơn nhiều so với mọi người nghĩ; bí quyết nằm ở việc trộn các nguyên liệu thật chậm và sử dụng cách nướng cách thủy để đảm bảo kết cấu mịn màng, không bị rỗ. Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng những nguyên liệu đơn giản luôn có sẵn như sữa, trứng và đường để tạo nên một tác phẩm nghệ thuật mang phong cách Pháp. Tốt nhất nên để bánh trong tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức để bánh đông lại và lớp caramel tan ra thành nước sốt đậm đà.

Nguyên Liệu

100 g Đường (làm caramel)
2 muỗng canh Nước (làm caramel)
500 ml Sữa tươi nguyên kem
3 quả Trứng gà nguyên quả
2 quả Lòng đỏ trứng
70 g Đường (làm kem trứng)
1 muỗng cà phê Chiết xuất vani

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 150 độ C.
2
Làm caramel: Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, cho phần đường đầu tiên và nước vào. Đun sôi không khuấy (chỉ lắc nhẹ nồi) cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián (caramel).
3
Cẩn thận và nhanh tay đổ caramel vào đáy khuôn và dàn đều. Để sang một bên cho nguội và đông cứng lại.
4
Làm kem trứng: Trong một nồi khác, đun nóng sữa cho đến khi bắt đầu sủi tăm nhẹ ở mép (không để sôi sùng sục), sau đó nhấc khỏi bếp.
5
Trong một tô lớn, khuấy nhẹ trứng nguyên quả, lòng đỏ trứng, phần đường còn lại và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp hòa quyện mà không tạo quá nhiều bọt khí.
6
Đổ sữa ấm dần dần và thật chậm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy liên tục để trứng không bị chín kết tủa.
7
Lọc hỗn hợp qua rây mịn để loại bỏ các cục lợn cợn giúp kết cấu mịn mượt, sau đó rót đều vào các khuôn trên lớp caramel đã đông.
8
Đặt các khuôn vào một khay nướng sâu, đổ nước sôi vào khay cho đến khi mực nước cao đến nửa khuôn (hấp cách thủy).
9
Nướng trong lò khoảng 40 đến 45 phút, hoặc cho đến khi các cạnh bánh đông lại và phần giữa hơi rung rinh nhẹ khi lắc.
10
Lấy khuôn ra khỏi khay nước và để nguội ở nhiệt độ phòng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (hoặc qua đêm).
11
Khi dùng, dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn, sau đó cẩn thận úp ngược ra đĩa để caramel chảy xuống thành nước sốt trên mặt bánh.

Mẹo của đầu bếp

•Bí quyết để có kết cấu mịn là không đánh trứng quá mạnh để tránh tạo bọt khí gây rỗ bánh sau khi nướng.
•Thêm lòng đỏ trứng giúp bánh có độ béo ngậy và mềm mượt hơn.
•Nên để bánh trong tủ lạnh qua đêm vì điều này giúp lớp caramel cứng tan chảy hoàn toàn thành nước sốt hoàn hảo khi úp bánh.