Klassisk Crème Caramel

Name: Klassisk Crème Caramel
Total time: 50 min
Yield: 6 people
Ingredients: 0.5 cup Socker (till karamellen); 2 tbsp Vatten (till karamellen); 2 cup Standardmjölk; 3 large Hela ägg; 2 large Äggulor; 0.33 cup Socker (till puddingen); 1 tsp Vaniljextrakt

Vegetariskt • GlutenfrittI ugnEfterrättMysmatFranskt

Medel

50minuter

280kcal

6personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En klassisk fransk dessert med silkeslen textur och en rik gyllene karamellsås, som smälter i munnen och serveras kall.

Receptet på klassisk Crème Caramel är en av de lyxigaste desserterna du kan bjuda familj och gäster på. Den kombinerar en len, krämig pudding som smälter i munnen med en djupt smakrik karamellsås som ger en perfekt balans av sötma. Att göra Crème Caramel hemma är enklare än man tror; hemligheten ligger i att blanda ingredienserna långsamt och använda ett vattenbad vid gräddningen för att säkerställa en helt slät konsistens utan bubblor. Med enkla basvaror som mjölk, ägg och socker skapar du ett elegant franskt mästerverk. Låt den gärna stå i kylen över natten så att karamellen hinner smälta till den där ljuvliga såsen som rinner över desserten vid servering.

Ingredienser

100 g Socker (till karamellen)
2 msk Vatten (till karamellen)
500 ml Standardmjölk
3 st Hela ägg
2 st Äggulor
70 g Socker (till puddingen)
1 tsk Vaniljextrakt

Instruktioner

1
Värm ugnen till 150 grader.
2
För karamellen: Lägg den första mängden socker och vatten i en liten kastrull på medelvärme. Låt koka upp utan att röra om (du kan försiktigt vicka på kastrullen) tills det får en djupt gyllene färg.
3
Häll försiktigt men snabbt upp karamellen i botten av formarna och fördela jämnt. Ställ åt sidan för att svalna och stelna.
4
För puddingen: Värm mjölken i en annan kastrull tills den börjar sjuda lätt i kanterna (låt den inte koka upp helt), ta sedan av från värmen.
5
Vispa de hela äggen, äggulorna, det återstående sockret och vaniljextraktet lätt i en stor skål tills det är blandat utan att vispa in för mycket luft.
6
Tillsätt den varma mjölken gradvis och mycket långsamt i äggblandningen under konstant omrörning för att förhindra att äggen koagulerar.
7
Sila blandningen genom en finmaskig sil för att få bort eventuella klumpar och få en silkeslen textur. Häll sedan jämnt i formarna över det stelnade karamellagret.
8
Placera formarna i en djup ugnsform och häll kokande vatten i formen tills det når halvvägs upp på sidorna av portionsformarna (vattenbad).
9
Grädda i ugnen i 40 till 45 minuter, eller tills kanterna har satt sig men mitten fortfarande darrar något när man rör vid dem.
10
Ta ut formarna ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur. Täck över och ställ i kylen i minst 4 timmar (helst över natten).
11
Vid servering, dra en tunn kniv runt kanterna på formarna och vänd dem sedan försiktigt upp och ned på serveringsfat så att karamellsåsen rinner ner över puddingen.

Kockens tips

•Hemligheten bakom den lena texturen är att inte vispa äggen för hårt, så att det inte bildas skum eller bubblor i smeten.
•Att lägga till extra äggulor ger en fylligare och krämigare konsistens på desserten.
•Det är bäst att låta desserten stå i kylen över natten; det hjälper den hårda karamellen att smälta och förvandlas till den perfekta såsen.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken